餐饮服务必须知道的11件事儿！

餐饮服务 是一项很辛苦的工作。是不是觉得有时候已经花了十分的力气却还讨不了五分的好?有了这篇文，还怕干活吃力不讨好?

▋ 1. 钱到用时方恨少

我在餐厅当服务员时，月薪2000元，靠这点工资显然是活不下去的，所以我们都指望小费。然而有时候我们辛辛苦苦服务，却只有5%的小费，这真的很让人窝火。我所工作的餐厅只供应晚餐，有的餐厅会给全职员工提供医保，而我所在的餐厅，不给提供任何保险。26岁之前，我还可以靠父母缴纳保险，但是26岁以后，除非我能找到一份提供保险的工作，否则我就得自己掏腰包了。

▋2. 大方的客人还是会有的

有次我负责给一个12人的桌子布菜，账单是要小费的。结账时小费总计160元，但是他们除此之外又给了我一些，因此我拿到了本该拿的两倍之多。每当发生这种事，一般人都会选择不告诉他们并把钱收下。但是我相信善恶终有报，于是我选择告诉客人小费已经在账单内了。而买单的客人却说，“我知道，这都是给你的，因为你的服务非常棒，这是你应得的。”

▋3. 顾客也是“看脸”的

你的外貌虽然不会影响 服务质量 ，但却决定着你小费能拿多少。母亲节那天，我忘记取掉舌环，就因此损失了一单小费。用餐过后，他们找到老板，说，“我们不满意你们的服务，因为那个服务员竟然戴了舌环。”尽管我们从小就被教育不要以貌取人，然而人们本性难移。

▋ 4. 为了“免单”顾客们也是蛮拼的

有那么些客人已经把争取“免单”当成了爱好。一旦他们知道因为一根头发“乱入”菜品餐厅就会免单，他们就会一而再、再而三地这么做，乐此不疲，直到侥幸成功免单一次。头发确实会偶尔掉进菜里，但这不会常常发生。你把汉堡吃到一半说有根头发在里面，但这是很有争议的，因为肉饼不是我们店做的，但要是肉饼早就做好了，那头发又是怎么汉堡中间的肉饼里的呢?当然，我们不能说他们说谎，只能乖乖给他们道歉免单。

▋5.互相帮助远比你想得更重要

身为服务员，你一定要机灵，要会察言观色，在同事们手忙脚乱时伸出援助之手。一有空就问问他们什么你能帮忙的，这样等你忙不过来的时候，他们也会帮助你。长此以往，当你无暇顾及你照看的那个桌子时，他们可能问都不问就帮你把吧台上的饮料拿过去了。

▋ 6. 舒服的鞋子让你事半功倍

鞋子应该是服务员着装最重要的部分了。你的鞋子一定要摩擦力强，支撑力强且足够舒服。你需要保证自己能快速游走于各个桌子间，不会滑到。如果鞋子不够舒服，痛苦从脚开始，很快殃及膝盖。托着沉重的托盘一整天，你又会腰酸背痛。工作时你要脚劲十足，而这种精气神从舒适的鞋子开始。

▋ 7. 真的会有人吃“霸王餐”，而你可能因此被“炒鱿鱼”

我工作的餐厅发生过这么一件事，一位顾客耍了我们一位服务员，他说账单一半现金付，一半刷卡。却只刷了卡，没给现金。那桌的服务员白白为这顿饭付了300元，却连座位都没坐一下。这种情况下，大多数餐厅会要求服务员买单，但是有些地方会要求你要么赔钱，要么走人。

公司制的餐厅和私人餐厅还有点不同。他们承担得起有顾客不付钱就走人这点损失，却不能忍受服务生的失职，即使你同时还在照看其他七桌客人。我希望人们理解这对我们影响有多大。因为这样的结果不是“你的那桌客人没付钱，没事的”，而是“你要么付钱，要么走人”。

▋ 8. 时刻保持积极的工作态度至关重要

出去吃饭的时候，我总希望服务生面带笑容，即使满心怨恨也要假装享受他们的工作。我不想看到工作时他们垂头丧气，尽管我知道他们有多累。没人希望自己不被欢迎。顾客感觉自己不受欢迎，那么小费也不会给得多。

▋ 9. 几乎所有的顾客都认为你应该为他一人服务

我很希望客人能看到我分身乏术，知道他们不是我唯一的顾客。但不幸的是，大多数人不会理解，他们都觉得自己应该得到优先待遇，尽管你有五桌客人同时要服务。而越忙碌的时刻，时间越会变得更长，人们也更容易暴躁。这也直接影响到他们给你小费的数目。

▋10. 服务员的工作会让你深陷不拔

如果有机会对过去的自己说什么，我一定会说，不要做这份工作，去上大学。因为服务员的工作会将你吸住——我已经做了五年。你爱上数现金的感觉，每隔两周拿到工资的感觉会上瘾。                                                                                                                                                                                                                                                      

▋ 11. “好好客人"会让你忘记一天的不快

有的客人会跟你一直开玩笑，让整个用餐过程轻松愉快，这种客人你也会愿意服务。遇上这种顾客，工作时间也会愉快地度过。但是你也会遇上无论怎么服务都不满意的客人，还有无故克扣小费的顾客等等。但是你总会遇到友善的人，让你的工作时间不那么煎熬难耐。