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小亏赢取长远利益案例

发布者:匠心蜀味餐饮

 过辣的正宗川菜

A市近段时间以来流行川菜,川菜馆吸引了大批慕名而来的客人。这天,有一批客人进入川菜餐厅进餐,客人点了菜,服务员也向客人介绍了各款川菜的风味特点,并向客人说正宗的麻辣川菜,如不适应是很难进食的。最后请示客人:“请问先生,您点的麻辣川菜是否需要减麻辣呢?”

客人答:“我们要尝尝正宗的麻辣川菜。”菜上席了,客人吃了第一口就不敢再吃,并向服务员投诉:“怎么搞的,这菜这么麻这么辣,我的舌头都麻了,太难受了。这菜怎么能吃?你们搞错了吗?我在别的川菜馆吃的川菜不是这样的!”

服务员看着客人辣得满头是汗的难受样子,忙说:“对不起,先生,我们错了。下面的麻辣川菜我转告师傅,给您减麻辣度,希望您吃的满意。”说完将刚上的菜也端回厨房让师傅重做。

评析 小亏赢取长远利益

照道理说,餐馆按客人要求上正宗川菜,并没有出错,况且服务员事先又给予提醒。但若服务员据理力争,一定要争赢矛盾就要起变化,变成了服务员的错。这位服务员态度虚心,满腔热情的服务精神,给客人一种心理满足,将客人辣出来的火气熄掉。这就是正确的做法。并以自己的实际行动给客人提供了满意的服务,以小亏赢取了以后的长远经济利益。

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