菜品销售过程控制案例

发生了一件事情,弄的客人很不愉快.

是这样的,一个客人选中了一个菜,由于是他打包带走的,并且自己带了饭盒.所以就把饭盒递给了我们的服务人员.员工原本应该在厨房就把菜打包好,再拿出来.可是,他没有.而是把菜端了出来,在打包.

客人问询,你们的东西不是在饭盒里打包吗?并且我记得是一直在厨房里呀.那个员工已经把菜放进饭盒了,听到客人这样说,于是把菜又从饭盒里倒了出来,放到盘子里,说看看,我们的份量是标准的,已经不少了.客人大怒.

于是又点了几个菜,等菜端上来,客人说我要在这里吃,一会又说要打包.一会又要在这里吃.到最后掏出钱往收银台一放.直接端起盘子,把自己点的所有的菜连盘子都倒在垃圾桶里,气呼呼的走了.

到底在证明些什么?证明菜肴的份量充足,物美价廉.炫耀些什么?店里的东西实惠.是吗?可是这样的炫耀带来什么样的结果:客人的愤然离去.

客人既然选择了这里,没有选择其他的地方,足见客人对店里的信任.这样的信任是珍贵的,是店里的一种最重要的财富.客人对饭菜的认可,对服务的认可,对卫生的认可才会促使客人最终选择了我们,而不是其他.可是我们却选择了再次的刻意证明,这样的证明是一种不信任,而最终却伤害了顾客.

我们在向客人证明我们的出色和优秀,可是却用了错误的表达.用自己的不信任拉开和客人的距离,采取了这样的在别人看来最蠢最笨的方法.