常见餐厅服务案例

　(一)、写错 菜单 或送错菜怎么办？

　　答：1、首先向客人表示歉意，弄清原因并告诉客人，征求客人意见是否还需要。

　　２、如若需要，应与厨房联系，以最快的速度将菜烹制出来，并由 领班 或 餐厅经理 再次致歉。

　　３、如客人不需要，应给客人退掉，或赠送果盘或优惠九折以示歉意。

　　(二)、客人按菜谱 点菜 ，厨房没有，应如何解决？

　　答：１、表示歉意，征求客人意见，询问是否可以更换与这道菜价格，味型相似的菜品，如客人表示同意，以最快的速度将菜送上。

　　２、如客人坚持要原来的菜品，应请客人耐心等侯，马上与厨房联系，或从其他部门调拨或迅速外出采购，立即烹制。

　　３、餐厅领班或经理再次向客人表示歉意。

　　(三)、客人在菜里吃出苍蝇，玻璃等其它异物的怎么办？

　　答：１、首先向客人表示歉意，并经客人允许后将此菜撤回。

　　２、由餐厅领班出面，征询客人意见，或重新为客人做一份，或更换一道有特色的菜，或赠送果盘，为客人打九折，向客人做出深刻检讨，确保今后不再发生类似情况。

　　３、事后组织有关人员调查此事，并对责任人做出罚款处理。

　　(四)、服务员不小心将菜水、菜汤、饮料弄脏了客人衣物怎么办？

　　答：１、首先给客人递上毛巾或餐巾纸，真诚地给客人道歉，服务员应协助客人擦拭，如是女宾，要让客人自己擦拭。

　　２、服务员应当马上整理台面，如脏得厉害，则请客人换下为客人洗干净并请客人留下地址和电话，待衣服洗净后亲自上门送还。

　　３、如客人不愿在酒店换衣服，可让服务员在客人用餐完毕后将衣服取回，洗净后再送换客人，以示歉意。