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餐饮资讯
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菜品卫生服务案例

发布者:匠心蜀味餐饮
案例:
一客人在食街用早餐,投诉所点的两份白米粥中有蚊虫。
分析:
1、及时地给客人进行更换,并向客人道歉。
2、查明原因,对出品 厨师 予以批评与处罚。
3、加强厨房及餐厅的灭蚊工作。
餐饮部 在做好楼面服务员培训的同时,对厨房厨师的培训也是一个重要的课题。此类投诉往往都是因为厨师责任心不强、工作不细致所造成。因此 厨师长 及行政总厨应不定期的召开厨师会议,分析问题,解决问题,全面提高厨师素质。另 传菜员 、服务员在菜式上桌之前要认真检查,发现问题及时处理
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