餐饮人为什么要天天开例会？

对于 餐饮 酒店来说，晨会是不可或缺的，然而，怎样开晨会才能让员工不累、效率加倍呢?

为什么要开晨会

晨会，是企业文化打造的实际细化，开好晨会，可以有效提升一个团队的凝聚力、 执行力 和战斗力，为迅速实现组织的愿景奠定坚实的基础。

开晨会主要有以下8大意义：

1、统一团队的价值观

通过对组织中某些现象的评价，让员工清楚：组织的原则是什么，底线是什么，提倡什么，反对什么。对提倡的行为要予以表彰鼓励，对反对的坚决予以惩处，以此将价值观根植于每个员工的心目中;

2、保障战略目标的实现

酒店的战略目标只有从内容上层层分解到个人，从时间上细化到年、月、日，再一件件落实，才能逐步实现，而晨会正好可以通过检讨员工每天工作的进度，来落实战略的完成情况;

3、部署重点工作

将当日的工作重点进行部署和强调，确保每个成员知悉，同时便于相互间的配合;

4、提振员工的信心

一日之计在于晨，良好的精神状态是高效工作的前提， 主管 要利用好晨会，宣导正能量，增强员工的信心;

5、培养雷厉风行作风

每项工作要有安排、有检查、有追踪、有落实，让员工意识到工作必须落地，养成以目标为导向，工作无借口的习惯;

6、促进成员技能提高

通过内部成员对工作中的经验教训分享，敦促其他成员的借鉴和应用;

7、解决信息的“肠梗阻”现象

将晨会作为信息交流的平台，及时传达公司的指示和精神，以及重大信息的反馈;

8、建立主管的权威

通过员工整齐的队列，正确的站姿要求，以及队伍前主管的“位置”和训话来强化在员工心目中的“地位”，天天点评他，在员工的潜意识里就形成了你的“管理地位”。

如何开好晨会

尽管晨会对酒店来说非常重要，但是如何开好晨会才是最重要的，想要开好晨会，主要需要注意以下几点：

1、晨会时间

可以安排在班前召开，一般掌握在10-20分钟为宜(与人数多少有关，如果10人以上，可以考虑分组召开);

2、晨会地点

一般选择在就近的工作场所或办公区域，但是要确保开会时周围环境不影响晨会的效果;

3、先整队，后晨会

所有员工必须按统一要求，做到站姿标准，着装统一，整齐划一，主持人在队列前方进行讲评;

4、主持人选定

开始阶段，最好以经理或主管本人为主，之后根据部门形势的管控情况，决定是否调整或轮流主持; 

5、主持人站立位置

主管要在队列前方的位置，最好能随着不同的汇报对象，位置也随之变化，但要始终站在汇报者的正前方，两眼目视对方，无论点评还是在听取其汇报;

6、其他要求

为了节省时间，防止扯皮和跑题，晨会还要遵循(最好使用统一的晨会表单)：正常内容不汇报，只谈结果，简明扼要，原因不解释、困难不解释;对成员之间可以自行协调解决的，不得提报晨会;晨会非讨论会议，不能反复纠结于某事，凡只牵扯个别人、耗时较长的，一律会后解决等等。

有效晨会的模式

高效的晨会，需要目的明确、条理清晰、节奏紧凑、速战速决。

具体可以考虑如下顺序：

1、个人汇报

各成员逐一汇报昨天重点工作完成情况(只说结果，一件事一句话概括，对没完成的当众承诺二次完成时间)，当日重点工作内容(可以考虑控制在3件事以内);

2、主管点评

个人汇报完后，主管要对其工作情况进行点评，同时落实之前安排给他的工作进度;

3、案例分享

内容可以是经验或教训的总结，也可以是学习心得(要保证团队每天有成员进行分享，可事先公布分享值日表);

4、前一天的 工作总结

主管要简要总结昨天的工作情况，并通报最优和最差员工，同时结合身边的具体实例宣导酒店的价值观;

5、部署任务及提振信心

通报本部门当日或某阶段的重点工作及注意事项等，在表扬肯定的同时，鼓舞员工干劲;

6、酒店政令的宣导

包括重大信息的通报及制度概要的介绍或学习