餐饮培训的“灰幕”—十五年餐饮培训的那些“秘密”

掰着手指一数， 餐饮 入行15年了，培训也经历了前前后后10多年了，说到培训，我最早是从技术岗位培训开始、后来逐步是门店管理培训(M&YUM)，最后是公司部门培训、营销培训、系统培训、战略培训、标准化培训等等，也算培训的老手，但大部分多为企业顾问下的内部培训，由于保密原因，我从来不留照片和影像 资料 ，甚至不会告诉外界，哪些品牌是我顾问的公司，后来无意认识几位公开课培训讲师的前辈们，现在也会讲一些公开课培训

在此感谢那些：信任我的企业家、认同我的学员、帮助过我的前辈们

这么多年来，有一些心得和秘密和大家分享，我们先从分类开始说起吧

培训从性质来分：

1、公开课培训(以众多企业老板及高管沙龙为主)

2、内训课培训(多以企业内部员工及高管为主)

3、福利课培训(多是企业给加盟商或客户增值福利为主)

要说我讲的最开心的课程：

还算是餐饮行业内幕与骗术的课程，比如加盟管理，让投资者学学怎么不被餐饮皮包公司骗，让餐饮公司可以学学同行先进的加盟“行骗艺术”，但都是批评不点名的哦

培训从内容来分：

1、管理课程：人事、财务、营运、营销、服务、客投等

2、技术课程：产品研发、新品培训、产品标准化等

3、部门课程：拓展、加盟、营销、筹备

4、战略课程：发展战略、大数据战略、O2O等

5、提升课程：思维破冰、管理艺术、认知等

培训从客户来分：

1、餐饮协会或平台

2、餐饮企业老板

3、企业高管及员工

4、渠道或加盟商

5、餐饮投资者

要说讲课，其实我最喜欢讲的是战略思维破冰，其实很多企业或机构天天都在培训、老板也在天天培训，感觉知识满满，但就是自己用不了、用不好、用不上，其实最核心的原因就在于，思维方式没有被点，外界很多课程似乎颇有道理，但听时间久了，餐饮企业家听麻木了，餐饮高管不愿意听，但都不听，又怕跟不上时代，所以对于 餐饮业 来说就成了鸡肋，

因为很多培训课程过于套路：

内容太潮、套路太旧、论点太雷、落地太难的模式，(其实很多课程都是谬论及悖论主题，博人眼球而已)

其实可以换种方法：

内容接地、套路创新、雷人黑幕、落地为主的模式，(餐饮企业其实舍得花钱培训，只是怕花不到点儿上而已，毕竟雷课听多了)

培训课程上，每个人都有自己的小算盘：

1、培训讲师希望培训公司满意，这样才能长期有活儿;

2、培训公司希望甲方客户满意，同时还要有伏笔，这样采用持续合作;

3、甲方公司希望被训者满意，这样才物有所值;

但往往众口难调，这也是我不是特喜欢讲公开课的原因，而且每次我培训的时候不要照片、不要视频、不发信息、不发名片，这个习惯也造成了后来每次有人要看以前案例的时候都会很尴尬 ，我认为口碑比包装重要，也许在这个营销的时代，我的做法有些格格不人了吧

培训到底谁才最重要：

——需求与目的最重要

1、培训公司下步合作的机会点在哪，协助其拿到甲方更多合作;

2、付费甲方培训达成的目的何在，协助其实现利益最大化;

3、被训者的年龄、职业、性别、籍贯、背景、需求的综合特性;

只有了解了大家的需求、背景、期望，然后加以融汇整合，才能做到一节有效的培训，我从来没讲过一模一样的课程，就算同一个企业同一个主题，所以每次都要从新做课件

培训课程是否成功的标志：经验而已

1、讲完课程以后，培训机构是否还会滔滔不绝的找你聊天;

2、付费甲方领导是否在培训休息及结束时出现;

3、被训者中途是否上卫生间，上完就不会来了;

另外一个我不愿意讲公开课的原因，就是我36的年龄，27、28的脸，不熟悉的学员，听课前很难产生信任，听完才能信任，如果讲企业内训的话，大家都很熟了，所以这张脸不耽误我的前程

培训的那些”黑幕“：

1、提前了解需求，定制PPT，千万不要一个课件讲10回，客户不是傻子，糊弄到最后，自己悲催;

2、提前了解培训机构、甲方及被训者的背景、需求与核心目的;

3、了解事件、场地、负责人与配套资料;

4、培训前不喝酒，培训后不失态;

5、提前沟通、提前到场、提前模拟演练;

6、不管下次合不合作，了解意见，捡难听的听;

7、课件不能随便给，照片不能随便要，行规还是要遵守的;

以上是我分享的一些经验，希望对大家有些帮助，各位也可以了解一下讲师这个不为大多数人了解的行业

培训的那些”家底“：

培训一定要有很多的知识存量，小到拖地，大到战略，只能不精，但不能不会，有朋友问我，我最自豪的课程主题，那要算“清洁”了，我最好记录讲过1小时，绝对没有废话和重复内容，如果讲战略，那就以天计算了