餐饮老板可不是那么好做的

一、了解你自己

希腊神庙上的箴言就是“了解你自己”。老子也说：“自知者明”。你必须了解你自己的财力、知识、经验、能力，了解你自己性格的优点和缺点。你还要了解你的企业的人力、物力以及出品、服务、地段、环境、文化、历史、声誉。

二、知人善任

你必须了解下属的知识、经验、能力，让合适的人做合适的事。

三、知己知彼

你必须了解竞争者的的优势、劣势，你必须善于预测对手的反应，而不是忽略他们。

四、善于学习

你必须善于向书本学习、向下属学习、向对手学习、向朋友学习。

五、果断决策

再没有袁绍那样优悠寡断的领导让下属绝望啦。作为领导既要讲科学决策，又要当机立断，承担决策风险。

六、善于授权

老板决策时要善于借助参谋部门，在落实时要善于放权给事业部门、执行部门和实操部门。分权制比家长制更能发挥中层 主管 的积极性和创造性。

七、不断创新

要保持企业的活力，就要不断的对出品、环境、服务、价格、推广作革新。知足和守旧就是衰败的开始。

八、宽厚包容

海纳百川，有容乃大。宽容的老板让下属更感激，更卖力。楚庄王的摘樱会，包容的是一个救自己一命的勇士。

九、善于倾听

不单做保险要如此，做老板更要如此。你要听懂下属的话，他反映的情况、想法和点子，他没说出来的愿望、感情和情绪。

十、讲究信用

诚信经营的老板越来越受人欢迎。不讲信誉的老板最终被消费者和下属抛弃。

十一、变企业为教会

好的老板就象好的神父，让大家拥有共同的信念目标价值观和行为准则。

十二、变企业为大家庭

做老板的要善于关心员工，照顾下属，要象家长般慈爱，让员工感受到家庭的温暖。

十三、变企业为大家的生意

要将企业的效益与个人利益挂钩，大大提高员工的积极性和创造性。

十四、谦逊让名

很多餐厅老板都不介意让自己的 厨师 出名，因为那样餐厅的生意更旺。

十五、扔掉罚款制度

罚款制度是人性恶的X理论的产物，很多时候员工犯错是因为没有教育、培训好，没有指挥、沟通好，没有计划、准备好。

十六、让员工真心的笑

这种笑是出于对生活、对企业、对工作、对顾客的热爱，是真情的流露。只有工作得开心，对顾客存感恩之心，才会笑得灿烂、感人，并非“露八颗牙齿”能实现。

十七、专才与通才

老板必须是某一领域的专才，他才有一定的权威。老板又必须通晓不同领域，他才能理解和判断下属的观点。

十八、“帮我手”比“听我话”更有效

刘备三顾茅庐，就为请诸葛亮帮他手。诸葛亮才会鞠躬尽瘁，死而后已。反之，命令型的管理，不管多么正确，都会造成逆反心理。  （职业 餐饮 网编辑  石阳）