餐饮老板要会的“十项全能”

以前，开个餐馆，老板找几个人、会炒菜就行了，现在呢?一位 餐饮 同行说：“妈呀，现在的餐饮老板必须是十项全能呀，哪一项不过关都混不下去!”

到底是哪“十项全能”呢?

今天列宾设计独家“说道”——

独家“说道”

1 首先要是一个春晚导演 玩互动、会煽情，不仅让顾客吃，还得带着顾客玩，现在的餐饮“史上最难干”!所以，现在的餐饮老板，要会跳，还会演，还得像春晚导演一样，懂统筹策划，时不时导一场大戏，既能让团队员工在台上活蹦乱跳、倾情演出，还得让台下顾客该哭哭，该笑笑，愿意和你一起逗乐子!真心说，现在的顾客真难搞!

2 其次要做一位心理学家 现在的孩子太难管，打不得、骂不得还熊不得，刚招来培训好的服务员，一不高兴说走就走。所以，现在的餐饮老板，还得是一位心理学家，不仅要懂现在的孩子咋想，还得会“哄”他们玩，既要有老板在台上的威严，还能和他们在台下打成一片。真心再说，现在的孩子不好搞!

3 还必须是位艺术家 原来 开餐馆 把菜炒好就行了，现在不行，老板还必须像艺术家一样懂审美、懂情趣、懂“逼格”，不仅要把菜品拍得像大片，还得时不时拍个微电影，没有点击率还不行……这不是难为我们这帮炒菜的吗?

吃煎饼喝豆腐脑，思考人生……你的海报这么任性，街上卖煎饼果子的大妈知道吗?

4 还必须是个标准的文艺青年 能为你的每款产品写首诗，起个打动人心的好名字，看见你家海报让顾客怦然心动……还得经常看电影，知道哪部电影正在流行，哪个影星正红……你看看， 菜单 都做成这样子了——

中英文混合菜单，手绘图，文艺小资菜名：你没吃过我的豆腐

5 还得是个演讲家 下得了厨房，上得了讲台，5年前哪个餐饮老板会做PPT啊，现在餐饮老板的PPT课件做得比马云的都漂亮、大气、招眼球……看看这位餐饮同仁，PPT这么漂亮，还让别人好好炒菜吗?

6 网络高手 要懂微博微信营销，自不必说了，那都是小Case，还要懂线上线下互动，要懂什么是020、社区、社群、打赏……

7 抗压专家 不是每家餐饮都能做到排队、翻台，一餐排出几百号……看到别人家排队汹涌，心理再难受，也必须要经受住这个考验!

8 要懂兵法 竞争对手今天打折，明天送券，后天搞活动，随时准备见招拆招;你是做火锅的，海底捞马上来开店跟你做邻居，如何和它“区隔定位”、“关联定位”?这都是“孙子兵法”呀!

9 还必须会讲故事 要想短时间飞速发展，就要培养一批粉丝，会讲故事，让粉丝不仅到你家吃饭，还得买门票听你讲故事……最后，把故事讲给投资机构，说不定还能获得一笔“天使钱”……

10 居士 最后，还要有居士的本领——练就了千般本事，还能始终回到原点，找到自己的竞争力，炒好每一盘菜，耐得住寂寞，坚持做好自己。这是最根本!