如何让餐饮企业会议更高效

  如果问员工，你最烦什么？他十有八九会说：开会！但是开会又是管理中不得不进行的一种管理方式，因为只有开会才能布置工作任务、传达企业精神，解决管理问题。
因此，如何高效开会，让员工不烦，成为管理中的“头等大事”。

开会的目的本来是指引工作方向，使工作更有效率地开展，但实际上会议繁杂而无效是很多员工经常抱怨的话题。如何有效地提高开会质量呢?高效的会议会短时间内达到交流信息、解决问题和作出决策的目的，而失败的会议只会成为例行公事，成为领导和员工的负担，如何高效开会呢？

确定开会的必要性

如果会议内容只是单方面的信息传递，那么以文件、电话或网络等通知形式即可，没必要大动干戈组织开会。如果是决策性会议，要首先权衡开会需要达到的目标跟参与开会的人涉及的工作影响程度之间的利弊得失。要做到“若非必要，绝不开会”，坚决不开“老鼠会议”。

充分做会前准备

很多公司在开会的时候写得很好：今天早上开会，9：30会议室集合。但是从来没有人写几点结束。问题出在哪里？主要是会议 资料 不应该在会场阅读，而应该在开会前发放并阅读，一到会场就直接讨论和表决，开会就是为了马上把结果做出来。拟定好会议流程，包括会议的时间、地点，初步估算开会将持续的时间，并将会议的重点议题列出，提前发放给员工，好让他们提前准备，安排好手中的工作。提前将与会领导的发言大约持续时间告知员工，让他们灵活掌握自己的发言时间。这样才能快速表决，快速达到会议效果。

灵活掌握会议进程

会议主持人是会议是否成功的重要因素。一个优秀的会议主持人要掌握会议的进程，准时开始，准时结束。要让每一位员工时刻围绕会议的中心议题进行讨论，做到“开门见山，直奔主题”。主持人可以定下一条“铁律”，一切以“能够解决问题”为原则，也就是说一切不能解决问题的意见，无需讨论，讨论了也没有意义，及时整顿会议秩序，将跑题的人员拉回到会议讨论的主题上。这就体现出了会议的本质，即会议就是为了解决问题而开。

有的酒店专门在会议中设置把关员，负责把关主题。在进行讨论时，把关员要随时提醒员工确保讨论主题不会离题。当有好的议题出现，会议把关员先记录下来，但仍要回到原先主题讨论。
另外，为了开会不让员工溜号，不打呼噜，就请记住以下几点：
主讲人条理清楚，层次分明。会议的几个议题要清晰，层次要分明，不能混淆。
掌握语速与节奏。过快过慢的语速都会影响听会人的情绪。节奏适中，语速要有所变化。
适当穿插些轻松的词语。在恰当的时间，用一些小典故、小笑话调解一下会场的气氛。
如非必要，就不要准备会议材料，只列议题即可。会议材料的准备，既浪费，也会对参加会议的人造成一种依赖心理。

选择恰当时间
首先，会议不要定在员工饥肠辘辘或快下班的时间，应该选在员工有充分时间和精力的时段，避免了员工没有心思参会的问题。其次，会议应该严格遵守时间限制，比如说一个小时结束，就应该控制在一个小时之内，否则会让员工产生会议没有终点的心理，因此讨论问题也会由于失去了时间的压力而变得不积极，而以后会议中，他们也会对会议时间置若罔闻，很难遵守了。有的酒店设置计时员，在会议的每个阶段计时员会依照会议通知规定的每人报告时间，提出警告，以免会议延迟。

确定发言顺序
如果会议非常希望知道下属的意见，可以采用隔离发言的方式：先让职位最低者进入会场，进行发言；然后他们退场，再由职位高的员工进入会场发言，以此类推。这样，员工发言时就不会因为顾忌领导在场而不能畅所欲言了。

抓好落实
开会的时候会有一个好笑的现象，“各位，我们的会议到这里结束”，门一打开，哗，都跑掉了。知道为什么吗？因为这个会不是我负责的。因此，必须在门打开以前要宣布会议结果的执行人、追踪人。
只开会，不落实，会让会议变得失去意义，这同样是开会效率不高的体现。会议结束后，要有指定的人负责整理会议的最终结论，由领导签批后，通知部门或专人负责落实，要明确责任，规定期限，限定好执行时间和汇报总结的时间，并指定人负责监督检查决策的落实情况。

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欣悦酒家开会流程10步
1．确定会议的时间、地点、人物、主题、目标、主持人、会议准备人员
2．通知与会人员，事先就会议的主题、目标进行沟通
3．准备会议室、投影仪、白板、笔记本电脑
4．打印会议资料，发放下去
5．会议的变更及时通知相关人员（时间、地点等）
6．会议要签到
7. 会议中控制进度
8. 记录会议决议
9. 跟踪会议决议的执行　
10．总结会议的得失，改进会议的流程，定期对管理人员进行开会培训，确保开会不拖沓冗长。