餐饮签单消费问题

   酒店 餐饮 挂帐签单是当今商家增收创利，拉客源的一种营销手段。“挂帐”一词来原于 会计 中，由于帐务以及历史原因，为会计人员习惯性的使用。挂账就是把客我往来方之间发生的业务和消费记在帐上，定期根据双方事先签订的协议进行统一结算。签单就是外来单位及个人在酒店发生消费时可不必现付,由消费方授权的指定签单人进行签字确认后，挂在帐上，签字确认后的数量和金额为双方最终结算之依据，属于消费协议的一种形式。

顾客在酒店的消费中往往会有挂帐签单存在，面对庞大的市场，如何将顾客与酒店的消费协议签得圆满，避免给酒店带来一些不必要的消费纠纷和经济损失，成了经营者最关心的问题。

在此我将多年的工作经验总结为三点，希望您的挂帐签单消费协议能签得更完美。

第一招：字字把关

一字值千金，协议上每字每句都必须正确通顺，不能出现错字，别字，协议起草完后最好是请懂法律知识的朋友或法律顾问修改后使用。

案例1：一天上午一顾客来到总服务台，要求取消前几天预定好的两桌寿宴，并要求退还预交的200元定金，这时总台服务员按照酒店的有关规定向这位顾客作出解释如下：要取消须提前一天办理，而此时是当日，许多您预定的菜品以准备好，此时取消会给酒店造成很大损失，酒店收取定金的目的就是避免此类损失，请您理解，这时客人发火了，并拿出酒店开出的定金收据与酒店论理，并要求见 大堂经理 ，经理接过收据仔细一看，上面写的清清楚楚，张先生，预订2003年11月6日上午餐厅雅间2桌，标准500元/桌，并注明了订金 200元，没有什么不妥，这时客人严厉地说：上面写的很清楚，我是‘预订’，不是‘预定’，我交的是‘订金’，非‘定金’，你们读过书没有？我这个‘订’是可以改变的，而这个‘定’才是不可变更的，为什不能退，这是大堂经理才恍然大悟，觉察到了酒店的失误，一字之差，两种概念，不仅被客人投诉，还给酒店带来损失。

第二招：明确条款

协议中双方必须约定好消费前、消费中、消费后的每一条每一款。

案例2：一次我们酒店接待一个20桌的团体宴，宴席快结束时，领队及大数客人都投诉菜品份量太少不够吃，后调查其原因，发现原本酒店为其准备的菜品每桌只供10人享用，而这个团体单位的领队却每桌按排了12人，甚至有的13人就餐，不够吃是理所当然的了，暴露出的问题表明协议条款不严谨。

第三招：权责明确

明确双方操作规范、流程、责任和义务，并达成共识。

案例3：我曾在一家酒店任职时，因当时酒店为了争夺客源，培养更多的固定客户，于是酒店方就采取主动出击的方式，与当地具有消费能力，规模较大的工厂、公司、企事业单位签定挂帐签单消费协议，同时还给予凡与酒店签定长期消费协议的客户许多的优惠政策，结帐周期是根据与客户协商结果分别为：一个月、一季度和半年不等，此方案一实施后酒店的生意、人气的确逐渐得到了提升，但几个月过后当酒店的财务人员高兴的拿着厚厚一叠帐单到各家单位收帐时，不但没有如愿以偿的收回所有款项，反而还遭到许多客户的投诉和不满，原来是因为之前在协议中没有明确各单位签单授权人名单和签单范围，导致在签单程序上比较混乱及不规范，甚至有的一家单位总共十多张帐单上分别出现十多个不同的签名，客户单位的财务部门面对这样的帐单发话了，我们公司财务制度规定只有刘总和李主任才有签单权，其他人签字无效，这时酒店才回过头来去找这两人补签，然而刘总和李主任怎么也想不起来是咋回事，还弄得非常尴尬。

还有一般大型的团体、婚寿宴会提前预订，他们在预订时人数、桌数都是一个大概数，如定20桌，可往往有时因天气等其他各种原因有时只能坐18桌，结帐时，客人认为我只消费了18桌，为什么要付20桌的钱，作为酒店来说，给你准备了，你的客人没来吃，我们损失也不小。

你看就以上这么一些小事，事前双方未约定好，造成这么大的分歧，最后损失的是酒店，同时得罪了客人，实在不值。可见事前与顾客签定一份完善的《消费协议》是非常有必要的，为此；笔者向家提供两种合同范本，供大家参考。如果您的合同更好，希望能与大家

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