西餐厅前厅经理工作时间流程

西岛 餐饮 文化管理公司 前厅 人员工作时间流程表
一、前厅经理工作流程
1、8:40晨检工作，晨检、检查。
A、对昨日抹布、拖把是否清洗归位。
B、地面桌椅是否清洁。
C、所有使用多的餐具是否运到厨房。
D、玻璃杯、茶盅是否清洗干净。
E、餐柜、餐具是否按比例配置。
F、电、气、水是否关起.
G、查看值班记录
2、9:00-----9:10配合员工晨会。安排工作
9:10---9:25参加店经理召开的领导碰头会
9:25-----10:30检查和督促员工工作状态；工作情况，对工作技能业务不熟悉者应作示范、纠正帮助
11:00-----11:20餐前检查，按时六常标准执行并做好记录，按照卫生标准检查（详见卫生考核表）检查餐前使用的工具是否完善。
11:20------11:30督促员工站立迎宾（需带领），了解订餐情况。
11:30-------15:00督促检查推销及 服务质量 ，处理客投诉、建立客户关系及档案，在现场亲自指导，纠正服务中的不足，利用现场进行对 新员工 的培训。
         送别客人，督促 领班 及下属做好餐尾检查，抽查收集。
         反馈信息、记录、完善六常规范标准。
15:00认真检查工作和安全，（特别是服务、推销、闲杂顾客、买单程序）安排与中班交接，签退下班。
17:25-----17:30参加店经理召开的领导碰头会。
17:30-------17:45签到、检查签到情况，班前例会中对问题的纠正和 工作计划 安排、上午的工作安排由昨日拟定，下午的工作安排由上午拟定。
17:45------18:20餐前接待工作细化、检查督促、按六常标准执行并做好记录、按照卫生标准检查、（详见卫生考核表）检查餐前使用的工具是否完善。
18:20------22点督促检查服务质量，处理客诉、建立客户关系及档案、在现场亲自指导、纠正服务当中的不足、利用现场进行对新员工的培训。
内容：1、对今日发生的情况；
      2、明日需要解决、改善的问题。
      3、前后需要协调、配合的问题。
 23:00----23:15员工宵夜，中班夜班交接；夜班值班；岗位考核记录；工作日志记录。客诉整理、收市工作 检查和安全完善，值班工作注意事项：
       经理21:30下班。签退、走前检查。
 附：1、必须亲自带领周二卫生大扫除。
     2、必须亲自组织周日培训会。
     3、必须对每位前厅现场人员作工作评估。
     4、对重要客人要亲自征询客人意见和服务。
     5、带领组织员工参加空余时间的娱乐；丰富员工的娱乐生活。
二、前厅领班工作流程时间表：
早班：
8:50到店查看夜班值班情况记录和卫生。
9:00----9:10早会。安排本班员工做店里卫生及检查员工工作状态和