如何处理餐厅员工偷吃问题

案例：火锅城经理发现员工偷吃火锅
时间：2008年4月某天凌晨4点钟
地点：重庆某火锅城
事件主角：曹经理、汤 主管 、夜班保安、员工A

事件：
当事人曹经理对该事件的自述
我是一名 餐饮连锁 企业下属分店的经理。4月5日，与厨房汤主管去总部开会回来后已经凌晨3点多，因车站距离餐厅很近，就想去了解保安的工作情况。
我们到餐厅大门口后就分别行动，一人负责打电话，一人负责用电筒在橱窗处朝餐厅方向查看。大厅内没人，却发现二楼有两个人影，这让我们感到十分奇怪，夜班保安明明只有一名。
电话在寂静的夜里刺耳的响着，约三分钟夜班保安从二楼匆忙奔下，接电话后仍未看到我们，在其准备跑上二楼时被我们叫住。因此时门并未打开，保安称去找钥匙，然后迅速冲上二楼。令我们诧异的是，他到二楼后并没有找到钥匙，最后还到一楼的办公桌内找到并打开了门，让我们进去。刚一进入大厅，我们就闻到浓浓的火锅味，这使我们产生了怀疑，随即与汤主管带保安对二楼进行了全面检查，未发现异常。于是，我们推测，只要是吃火锅，台面和炉子一定是烫的。果不其然，44号桌台面很烫，随后我们到垃圾桶内找到了火锅菜品与餐具，在二楼洗手间找到另外一名员工，在三楼储物间找到了火锅锅底。

调查：
当事保安所犯错误
我到企业半年，刚开始做时我很努力的做好自己所负责的工作，也会严格地履行保安的工作职责。但随后我发现，身边伙伴都在不断地违规，平时值班时间里他们经常睡觉，有时还将餐厅的东西拿出去卖，反而都没事。于是，自己也经不起诱惑，经常也犯一些小错误，后来发现也没出什么事，好像领导对此不知觉，就是知道了也不管不问，于是胆子越来越大……

做法： 餐厅经理 的做法
面对此事，曹经理做出以下处理：
第一，对该保安当场停职，并及时协调另外一个保安到岗；
第二，安排汤主管进行现场拍照取证等工作；
第三，现场对二名员工进行轮流面谈，并要求二人写检讨书（主要是犯错事实、经过，以及检讨）；
第四，与汤主管带二人回宿舍休息，并通知次日准时上班，接受领导安排和处理；
第五，告诉处理结果—劝退，并安排人员跟进行李整理以及交接工作，当天离店；
第六，全部更换餐厅所有门锁。
最后曹经理也做了深刻的自我反省，意识到如果能够严格执行公司的管理，可能就不会出现这种情况。随后，他将此事与领导团队进行了沟通和分享。

专家建议：不可忽视的事后处理
经营中不可能不出现问题，重要的是问题出现了我们该如何正确处理，并再次避免类似事件的发生。业内专家认为曹经理的处理非常值得借鉴和学习，特别是及时的工作调动、当场的取证与检讨书，以及第二天的快速离职处理等方面都非常的好。当然，其中也存在比较明显的欠缺之处—曹经理不重视事后处理，无法对该类事件起到完善与杜绝之作用。
以下是唐杰湘菜网管理团队专家的一些建议：
一、建议曹经理将此事向公司汇报，要求总部将此事通报，以提醒其他兄弟店，自省自身存在的问题，比如管理漏洞以及对公司制度执行不力等错误；
二、针对此事召开全体领导会议，讨论餐厅如何做好防损工作以及实施计划；
三、会议后相关管理措施如下：
1.完善餐厅经营建议以及违反制度事件举报机制，设立意见举报箱，凡是提出对餐厅有益的并可投入实施的方案或者举报违规现象，给予现金重奖；
2.召开全体员工讨论会，主题是通过员工讨论会的方式，由“保安煮火锅事件”为引，让员工发表对 餐厅管理 的一些建议等；
3.根据员工的建议，完善餐厅管理防损制度；
4.各部门组织员工学习制度，并公布“餐厅经营建议以及违犯事件举报”机制及相关奖励以及处罚；
5.在餐厅重要位置安装摄像头；
6.对保安进行工作调动，并完善保安值班制度，利用巡更打卡制度、摄像头的支持来达到对夜班保安工作的监控与跟进；
7.实行经营防损机制，由此事件对经营事务进行延伸性管理，实施经营事务六防机制，主要为防盗、防贪污、防行贿、防信息泄露、防浪费、防火。