餐饮店面运营巡查评分标准

巡查

内容

所占

分数

评分标准

环境

卫生

二十分

1.在餐厅内发现物品摆放凌乱扣5分。

2.死角卫生有灰尘扣5分

3.家私柜内物品凌乱，扣5分

4.店内厨房设施及托盘不干净扣5分

仪容

仪表

十五分

1. 在餐厅内发现一名员工仪表一项不合格扣1分

2. 发现员工个人卫生差者一名扣3分

员工

纪律

十五分

1. 在餐厅发现员工聚堆聊天扣3分

2. 发现员工在营业期间玩手机，看报纸，听音乐等扣3分

3. 发现员工违规操作，大声喧哗扣3分

4. 发现员工在餐厅说脏话，吵架等扣6分

对客

服务

二十分

1. 未主动给客人提供服务导致客人叫服务员服务扣5分

2. 未按服务流程进行服务者扣5分

3. 引起客人投诉者扣5分

4. 发现上菜顺序错乱者一次扣5分

员工

礼貌用语

十五分

1. 员工未给客人主动打招呼或者一名扣3分

2. 客人叫服务员没有按公司培训讲礼貌用语者发现一名扣3分

3. 见到上司同事不打招呼者扣

台面

标准

十五分

1. 台面未按公司要求摆放发现一台面扣3分

2. 发现台面台布严重破损，餐具不干净者发现一项扣2分