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餐饮经营需要MBA思维吗?

发布者:匠心蜀味餐饮

       本人一直很喜欢CCTV2的《赢在中国》,马云,牛根生,史玉柱,汇源老朱,熊晓鸽等,都是商界的老手,他们对选手的评论和点评,有时候恰似石破天惊,有时候也很让人鼓舞,听说CCTV,都把马云的评语出书了,有时间去买一本回来,看看,学习学习,不学习就落后了!
          今天从网上搜集了一些和酒店 餐饮 有关的马云的评语,和大家共同研究,以前写了一篇,关于质询“小肥羊”上市的文章!其实目前中国 餐饮业 都面临很多相同的问题,“连锁圈钱”、“连锁总部缺乏管理和服务”等等,类似这样的问题太多了,就像“小肥羊”全国这么多的门店,还有几家是真正的“小肥羊”,很多都改成了“肥羊王”、“肥羊府”什么的,早已经是挂羊头,卖狗肉了。每年餐饮企业营收统计,难道这些也是他们的营收。
    1这个世界没有优秀的理念,只有脚踏实地的结果。

    2小企业有大的胸怀,大企业要讲细节的东西。

    3生存下来的第一个想法是做好,而不是做大。

    4小公司的战略就是两个词:活下来,挣钱!

    5公司还很小的时候,千万不别要去讲理念,别人不一定认同你的理念,但是都会按照你做的做。你这么做的时候才使理念体现出来了,让别人说你的理念好,自己千万别说自己的理念好。

    注:这个说法好像给很多小的餐饮公司提供了理论依据。[活下来,不择手段的挣钱]。很多小的公司,根本不具备形成连锁加盟的实力,但是却拼命的扩张。站到单店立场,我们真得很痛惜那些投资者,痛恨那些盲目夸大自己的品牌宣传。有点像当年的[掉渣烧饼],在我们都说这个是泡沫,是陷阱的时候,的确大量的投资者盲目的失败了,但是却为[掉渣烧饼]的幕后老板赚足了第一桶金!

    6把太太当合作伙伴,不要把她当太太看。

    7最大的挑战和突破在于用人,而用人最大的突破在于信任人!

注:餐饮行业起点低,自然很多就要借助家族的资金,朋友的实力进行扩张,但是家族也好,朋友也好,扩张的过程,也是人情世故变化的过程,所谓能同苦,未必能同甘!如何调节好人情关,也是餐饮行业的发展的重要话题。

8我们比别人先判断到了冬天的到来。永远是在形式最好的时候改革,千万不能弄到形式不好的时候改革,下雨天你要修屋顶的时候一定麻烦大了。所以阳光灿烂的时候借雨伞,修屋顶。

9生意人唯利是图,有钱就赚;商人有所为有所不为;企业家必须承担社会责任。

注:目前连锁行业进入资本运营的时代,高呼上市的连锁餐饮品牌比比皆是。一时间VC投资成为餐饮行业的重要话题。从小肥羊、小天鹅这些容易标准化的火锅品牌,再到真功夫、一茶一座这些快餐品牌,再到迪欧咖啡、两岸咖啡等等中西简餐品牌。都应当看看这几句话,到底人家为什么把钱投资给你?你有什么可以吸引资金?引来资金怎么用?以及众多想找资金,但是没有找到的品牌,为什么没人VC?

10用价值观来统一思想,通过统一思想来影响每一个人的行为,最后形成合力。

11任何企业的文化跟它所进行的模式,所做的事情应该是相匹配的。

品质不仅仅是团队,它还是文化,是制度,是一整套东西。

12一个真正的CEO必须制定战略,战略制定里面有两个核心的东西,一个是人,一个是财。人是最关键的,然后是产品,再加上销售,再是财务,如果说把财务牢牢控制在自己手上,问题就大了。

13制定企业文化目标、共同的使命和价值观很容易,最难的地方在于点点滴滴的实施。

注:小公司的企业文化早期是老板的价值观以及经营理念的体现,依靠老板的强势以及个人魅力再进行扩大影响其他人;公司变大了,就依靠高层管理团队的价值观以及管理理念来影响整个公司,优秀餐饮行业的企业文化更多的像是一个酵母,让面团不断地变大,给更多的人提供美味的美食!

14一个三流的创意加上一流的 执行力 ,要比一流的点子加上三流的执行水平好的多。

15如果你在游戏中感到很痛苦,那说明你的玩法选错了。

注:如同网络上说的,股票靠不住了,人民币靠不住了,房地产靠不住了…所以人们开始转为创业,投资项目。而众多的餐饮行业就开始卖创意,买点子。例如:掉渣烧饼、QQ果冻、酸奶吧、小面馆、鱼豆腐…等等,您要去中小投资加盟会上,看到最多的就是餐饮的创意。的确创意很好,但是要结合自己的切实可行,自己不亲自努力的去做,光靠点子,靠创意是不行的,社会很浮躁,人群很浮躁,让我们投资的心态也很浮躁!

16如果一个人脑子里想着人民币,眼睛看到的是美元,嘴巴里吐出来的是英镑,那这样的人是永远不会把客户的需求放在第一位的。

17诚信绝对不是一种销售,更不是一种高深空洞的理念,它是实实在在的言出必行,是点点滴滴的细节。

注:餐饮行业作为典型的服务行业,其关键的生存点在于餐饮的口味以及对客的服务水准。如今,高唱要上市,四处走动吸引VC的老板们,可千万不要忘记这两个根本点:餐饮产品和服务! 

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