餐饮经营需要MBA思维吗？

       本人一直很喜欢CCTV2的《赢在中国》，马云，牛根生，史玉柱，汇源老朱，熊晓鸽等，都是商界的老手，他们对选手的评论和点评，有时候恰似石破天惊，有时候也很让人鼓舞，听说CCTV，都把马云的评语出书了，有时间去买一本回来，看看，学习学习，不学习就落后了！
          今天从网上搜集了一些和酒店 餐饮 有关的马云的评语，和大家共同研究，以前写了一篇，关于质询“小肥羊”上市的文章！其实目前中国 餐饮业 都面临很多相同的问题，“连锁圈钱”、“连锁总部缺乏管理和服务”等等，类似这样的问题太多了，就像“小肥羊”全国这么多的门店，还有几家是真正的“小肥羊”，很多都改成了“肥羊王”、“肥羊府”什么的，早已经是挂羊头，卖狗肉了。每年餐饮企业营收统计，难道这些也是他们的营收。
    1这个世界没有优秀的理念，只有脚踏实地的结果。

    2小企业有大的胸怀，大企业要讲细节的东西。

    3生存下来的第一个想法是做好，而不是做大。

    4小公司的战略就是两个词：活下来，挣钱！

    5公司还很小的时候，千万不别要去讲理念，别人不一定认同你的理念，但是都会按照你做的做。你这么做的时候才使理念体现出来了，让别人说你的理念好，自己千万别说自己的理念好。

    注：这个说法好像给很多小的餐饮公司提供了理论依据。[活下来，不择手段的挣钱]。很多小的公司，根本不具备形成连锁加盟的实力，但是却拼命的扩张。站到单店立场，我们真得很痛惜那些投资者，痛恨那些盲目夸大自己的品牌宣传。有点像当年的[掉渣烧饼]，在我们都说这个是泡沫，是陷阱的时候，的确大量的投资者盲目的失败了，但是却为[掉渣烧饼]的幕后老板赚足了第一桶金！

    6把太太当合作伙伴，不要把她当太太看。

    7最大的挑战和突破在于用人，而用人最大的突破在于信任人！

注：餐饮行业起点低，自然很多就要借助家族的资金，朋友的实力进行扩张，但是家族也好，朋友也好，扩张的过程，也是人情世故变化的过程，所谓能同苦，未必能同甘！如何调节好人情关，也是餐饮行业的发展的重要话题。

8我们比别人先判断到了冬天的到来。永远是在形式最好的时候改革，千万不能弄到形式不好的时候改革，下雨天你要修屋顶的时候一定麻烦大了。所以阳光灿烂的时候借雨伞，修屋顶。

9生意人唯利是图，有钱就赚；商人有所为有所不为；企业家必须承担社会责任。

注：目前连锁行业进入资本运营的时代，高呼上市的连锁餐饮品牌比比皆是。一时间VC投资成为餐饮行业的重要话题。从小肥羊、小天鹅这些容易标准化的火锅品牌，再到真功夫、一茶一座这些快餐品牌，再到迪欧咖啡、两岸咖啡等等中西简餐品牌。都应当看看这几句话，到底人家为什么把钱投资给你？你有什么可以吸引资金？引来资金怎么用？以及众多想找资金，但是没有找到的品牌，为什么没人VC？

10用价值观来统一思想，通过统一思想来影响每一个人的行为，最后形成合力。

11任何企业的文化跟它所进行的模式，所做的事情应该是相匹配的。

品质不仅仅是团队，它还是文化，是制度，是一整套东西。

12一个真正的CEO必须制定战略，战略制定里面有两个核心的东西，一个是人，一个是财。人是最关键的，然后是产品，再加上销售，再是财务，如果说把财务牢牢控制在自己手上，问题就大了。

13制定企业文化目标、共同的使命和价值观很容易，最难的地方在于点点滴滴的实施。

注：小公司的企业文化早期是老板的价值观以及经营理念的体现，依靠老板的强势以及个人魅力再进行扩大影响其他人；公司变大了，就依靠高层管理团队的价值观以及管理理念来影响整个公司，优秀餐饮行业的企业文化更多的像是一个酵母，让面团不断地变大，给更多的人提供美味的美食！

14一个三流的创意加上一流的 执行力 ，要比一流的点子加上三流的执行水平好的多。

15如果你在游戏中感到很痛苦，那说明你的玩法选错了。

注：如同网络上说的，股票靠不住了，人民币靠不住了，房地产靠不住了…所以人们开始转为创业，投资项目。而众多的餐饮行业就开始卖创意，买点子。例如：掉渣烧饼、QQ果冻、酸奶吧、小面馆、鱼豆腐…等等，您要去中小投资加盟会上，看到最多的就是餐饮的创意。的确创意很好，但是要结合自己的切实可行，自己不亲自努力的去做，光靠点子，靠创意是不行的，社会很浮躁，人群很浮躁，让我们投资的心态也很浮躁！

16如果一个人脑子里想着人民币，眼睛看到的是美元，嘴巴里吐出来的是英镑，那这样的人是永远不会把客户的需求放在第一位的。

17诚信绝对不是一种销售，更不是一种高深空洞的理念，它是实实在在的言出必行，是点点滴滴的细节。

注：餐饮行业作为典型的服务行业，其关键的生存点在于餐饮的口味以及对客的服务水准。如今，高唱要上市，四处走动吸引VC的老板们，可千万不要忘记这两个根本点：餐饮产品和服务！