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服务员心情抑郁无精打采,怎么办?

发布者:匠心蜀味餐饮

服务员心情抑郁无精打采,怎么办?
  病症:工作态度抑郁症
  适用法则:竞争法则
  
  解释 如何调动员工的积极性,使员工充满激情面对日复一日枯燥无味的工作,是管理人员的一项重要任务。有意识制造竞争环境,让员工之间开展工作竞赛,以结果定奖励,增加工作的趣味内涵,可以有效调动工作积极性,提高工作效率。
  应用 主治员工工作态度抑郁症。
  描述 面对每日不断重复的工作,员工们极易产生烦躁情绪。工作中无精打采,心情抑郁,与其它同事缺少沟通,对未来没有信心。但在离开工作岗位之后,情绪正常,心态良好。这种状况,我们称之为员工工作态度抑郁症。
  案例 2005年4月,我应邀为青岛开发区一家海鲜酒店作开业前员工素质培训。这家酒店前不久停业整顿,准备重新装修后再次开业。但是,酒店重新开业面临一个新问题:服务员不好招。尽管工资幅度比其他酒店要高,但报名者寥寥,无奈之下,一些因各种原因已经被淘汰的人员纳入了我们的视线,准备通过培训,克服缺点,增强专业素质,成为合格的酒店员工。总体来看,这批员工的基本情况有三类:一是在各个酒店经常跳进跳出的“问题员工”,对开发区各个酒店的情况非常熟悉,专业水平也可以,但脾气大,处事油滑,受不了纪律约束。二是在一些小吃部工作过的服务员,胆子大,说话粗野,缺少卫生习惯,组织纪律观念很差。三是刚从农村出来找活的年轻人,胆小怕事,不敢说话,看什么都新鲜,接受新事物能力弱。把这样的三类人在短时间内捏合到一起,难度可想而知。尤其是第一类人,对酒店培训的各种招法见多识广,早已麻木,必须在培训方法上有所突破,才会收到明显成效。
   培训开始后,我把竞争手段引入到培训中来。首先,让员工自己报名,争聘小组长。经大家选举同意后,任命三个能力较强的员工担任组长,将其他人员按混分办法分成三组,在每个培训项目进行完毕后,对员工受训情况进行考核,根据考核得分,每日下班前排出名次,按名次进行奖惩。第一名,口头表扬。第二名,每人罚做5个俯卧撑。第三名,每人罚做10个俯卧撑。员工不接受惩罚,按1:2的比例,由组长代替。采取这种方法后,组长们的训练态度发生很大变化,积极主动的带领组员共同进步。受训员工努力完成一个个培训科目,唯恐因为自己进步慢给团队抹黑,使组长受罚,培训场面竞争得非常激烈。10天左右时间,除个别几人掉队外,绝大多数达到开业上岗标准。
  评析 很多员工不喜欢从事 餐饮 行业工作,一个主要的原因,是餐饮企业的工作既枯燥又没啥出息。从表面上看,餐饮行业工作外表光鲜,环境幽雅,花天酒地,衣食无忧。但对于天天生活、工作在这种环境中的 餐饮员工 来说,早已经失去了新鲜感。每天面对的,是生活的落差、收入的窘迫和接近极限的劳累。所以,调动员工工作积极性,保持良好的工作状态,对于整体工作质量的保证,意义十分重大。人性是好斗的,管理人员要善于利用这种特性,制造竞争条件,把员工的激情调动起来。一是激将。单纯靠培训方法激发员工情绪较难奏效,必须采取“激将”的办法,把员工的豪气激发出来,让员工“激情澎湃”。二是公平。餐饮员工对待个人利益方面比较敏感,稍有不平,即生抱怨,小问题随时可能大爆发。开展岗位竞争活动,目的是通过员工参与,焕发员工工作热情,如果让员工感觉竞争活动是走形式,有失公允,企业将失去公信力。三是奖励。有奖有罚,让员工感受竞争带来的后果。四是晋升。管理人员要尽可能从内部选拔,通过员工民主评议,层层把关,提高员工改善管理的自觉性。五是升华。竞争的核心是给员工希望,让员工认同企业管理理念,把自己的个人奋斗同企业的未来目标结合到一起,齐心协力,共创辉煌。

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