餐厅开业前工作明细表

开业前 餐饮 工作明细表

       这个检查表的目的，是指派 餐饮部 的经理，以一种理解性的行动计划来结合饭店。一家饭店开业前的所有餐饮基本工作，都必须在检查表中被列举出来。 饭店的 总经理 负责使餐饮项目检查表公式化，而这个表格连同饭店开业的所有相关 资料 ，应该在 餐饮部经理 上班的第一天就交给他。当行动计划用形式表示时，餐饮部经理应该使用一个精密的计划图表。 他应该决定何人负责上述的指派工作，同时也决定执行工作的开始及结束日期。 这个检查表的充分完成，可以确保一个理解性的餐饮开业前计划。所有被提及的项目在下面的明细表中，应该被当做开业前一个精密方针形式化的大纲。 一个更完整的明细表应该形式化。以考虑饭店位置的形态及概念。 所有上述的工作应该被包涵在一个主要的精密计划里，而上述的计划进度应该每週被复审一次并记录。

           餐饮工作明细表

           * 决定餐厅开业日期
           * 决定接管日期
           * 餐厅开业前主要行动计划
           * 统合接管行动计划
           * FF & E 明细表形式化
           * FF & E 预算形式化
           * 订购所有的 FF & E
           * 组织图表形式化
           * 部门 主管 工作职掌形式化
           * 确认所有计划
           * 确认设备的规格
           * 建立餐厅的办公室
           * 所有的餐厅概念形式化
           * 餐厅主管 人员的雇用时间表
           * 行政主厨的征募竞选活动
           * 人事手册
           * 餐厅薪资等级
           * 竞争的餐厅薪资等级调查表
           * 征募竞选行动计划
           * 操作手册明细表
           * 所有操作手册索引的形式化
           * 菜单 草图
           * 菜单艺术作品及概念
           * 饮料单草图
           * 饮料单作品及概念
           * 市场研究 ( 产品竞争性 )
           * 市场研究 ( 价钱分析 )
           * 厨房设备明细表
           * 餐厅名称
           * 餐厅标志
           * 菜单的印刷
           * 菜单的价钱及 成本
           * 开业前的广告活动
           * 宴会手册
           * 宴会菜单
           * 宴会价钱分析
           * 餐厅操作预算的修正
           * 训练计划的形式化
           * 训练时间表
           * 病虫害控制
           * 布类规格
           * 桌面陈设
           * 政策形式化
           * 步骤形式化
           * 餐厅产品标准
           * 餐厅服务标准
           * 所有表格的明细表
           * EDP 的必须资格
           * 销售必要条件的要点
           * 成本的步骤
           * 开业前清洁时间表
           * 清洁时间表 ( 操作 )
           * 促销的全年行事表
           * 营业时间
           * 餐厅会议的开始
           * 食谱卡片
           * 照片陈列
           * 值勤名册
           * 防火训练
           * 建立供应商明细表
           * 制作所有顾客来源明细表
           * 制作所有印刷资料明细表
           * 市场明细表
           * 健康伙食规则
           * 制服概念
           * 制服的展示
           * 制服的订购与送达
           * 接待者的选定
           * 给开业伙伴的开幕行动计划
           * 餐厅生意计划
           * 餐厅哲学
           * 餐厅使命陈述
           * 餐厅练习时间表
           * 餐厅採购计划
           * 餐厅送货时间表
           * 餐厅收货计划时间表
           * 餐厅开业前的仓库