一个餐饮企业总经理的五条感悟

       1、好多的企事业老板选择 开餐馆 、开饭店并不是必然需求，而是觉得 开餐厅 肯定赚钱，人活着就必须吃饭，盲目逐流致使好多企业家望洋兴叹，好多的酒楼餐厅犹如昙花一现，必然的原因在哪呢？我浅谈几点看法：一个人想在社会上获得成功，（成功的含义定在有社会地位、财富、家庭美满能不断的创造物质精神价值）首先他得有先天条件：帅气、高大威猛其次他得有学识、有涵养还必须有人愿意帮助他，认可他，光满腹经纶还不够，还必须得有手腕，有技巧。 餐厅管理 如人，你光装修高雅、漂亮还不够，还需要熟知天下菜，古有的八大菜系已被现代人推研的快到八十菜系了，地方菜系、改良菜系、迷踪菜系真的让经营者无所适从，不知如何定位，如何会聚，选定菜系后还必须得到认可光认可还不够，还必须有经营管理技巧，经营者惮心竭虑，无所不用，效果又如何呢，众说纷芸······好多的同行在一起探讨时说：“地理位置重要，菜系定位重要，经营管理重要，后厨重要，服务重要”，其实什么都重要，关键在于两个字“巧妙”。
      2、很多人都有较传奇的故事，我没有，当年学旅游管理，选修 餐饮管理 行业并非偶然，是从小受开饭店的父母影响，我酷爱这个行业，在 餐饮 这个行业里，我成为了一名哲学家、外交家、经济学家、社会学家······

3、餐饮行业是个勤行，它的行业特点注定了你必须要勤于钻研经营和管理，勤于 成本 核算 和控制，它生产与消费同时产生，没有中间环节，主要依赖人力，靠的是：就近原则、环境特色、经营内容和服务特色对客人作出吸引好多企业经营者在开业之初，确实挖空心思，勤于钻研，可大家没有发现一个问题，刚开业的酒楼和开业一年后的变化很大，原因就是缺少了“持之以恒”就象一个女人，在结婚时很是明艳、光彩照人，结婚后不注重保养、不注重提高自己使自己变成了一个“黄脸婆”正如酒楼你不懂的弃旧从新，不懂得舍取，就注定你要逐步迈入衰退。不断变化的企业才是有生命力的企业。

4、受欢迎的人的人品标准诚实、忠厚、大度，还有一种也受人欢迎：长袖善舞，左右逢源，大智若愚”人性之博深犹如餐饮经营管理之博大精深，选择餐饮行业是正确的，要想做成功就如你做人，没有一个生下来就能预知自己将来能否成功，要想成功就必须不断学习，不断变化，不断整合，点点滴滴，步步节节缺一不可，人不一定能使自己伟大，但一定能让自己崇高。企业要想成功就必须注重点滴并懂得运用方法。

5、餐饮行业日常管理如一个家庭过日子，不懂的勤俭持家，就是有再多的收入，最终也会花光，“山不厌土，故能成其高，海不厌水故能成其深，王不厌士，故能成天下”日常管理必须细致一两调料一张餐巾纸，绝不能无谓的浪费，做到物尽其用，人尽其才，许多企业都在做 成本控制 ，但做着做着就偏离轨道了，过日子也好，企业管理也好，要做好一个度，节俭过度就成“抠门”了······