餐饮店长每周一次的工作内容与完成要求

类别

工作内容

达标要求

沟通

1、参加服务部每周工作例会

参照“四点工作布局法”（重点、亮点、难点、弱点）结合上周主线 工作计划 的实际完成情况，根据本区域实际，做上周 工作总结 和制定下周计划（草稿），待结合店长下周重点要求后，正式写入《工作日记·计划篇》。

2、新进人员沟通

重视与新进员工的沟通，要做到每周一次，相关结果，正式写入《工作日记·沟通与协调篇》。

督导

本周A类工作的落实。

依据列入《工作日记·计划篇》中的本周重点工作，重点组织好本周A类工作的落实。落实的主要技巧有：

1、身为上司，你的真抓实干是落实 执行力 的前提。

2、A类工作的具体确认，要经过上下级的沟通。

3、对实施过程要定期检查。

4、对实施结果要给予相应的评价与激励。

下属考核汇总

对照《问题报告单》、《过失单通知单》，参照 绩效考核 细则，对受到考核的员工进行汇总分析，找到原因与对策，并在本部门周例会上总结，向店长汇报。

思考

1、工作分析（三对照）

1、对照一周工作计划，分析自己的实施进度与效果；

2、对照“四点工作布局法”（明确重点、设计亮点、克服难点、完善弱点）和 厨房管理 的五条主线工作的要点，分析自己的得失；

3、对照上司的要求和部门当前经营管理的实际，分析自己的岗位价值（应做到什么）和实际使用价值（实际做到了多少）的差距。

2、 成本 与费用分析

结合财务周成本、费用分析报表，进行整体及各区域的成本分析，以期找到问题点和改进之处。

3、参与下周大型宴会单的策划

协同各岗位 主管 ，对下周（近期）大型宴请的 菜单 进行必要的分析，以确保 服务质量 。