餐饮服务承诺的应用技巧

      餐饮服务 承诺是指 酒店餐饮部 通过广告、人员推销和公共宣传等沟通的方法向顾客预示 餐饮服务质量 和 餐饮 服务效果，并对餐饮服务效果予以一定的保证。比如顾客菜肴的口味不满意包退，上菜时间不超过25分钟等等。
     服务承诺在 餐饮管理 中的意义和作用
餐饮服务承诺作为餐饮服务的核心内容，对影响顾客的感知和期望，对引导餐饮服务人员的服务行为的贯彻餐饮服务标准有着重要意义。
      首先，餐饮服务承诺有利于酒店 餐饮部 树立以顾客为导向的 服务理念 。作为餐饮服务承诺是为了更好的满足顾客的消费需求，这就要求酒店餐饮部深入了解顾客，关注顾客对服务的各种期望和要求，树立满足顾客期望和要求的顾客导向理念。
        其次，餐饮服务承诺能增强酒店餐饮消费的吸引力。一般酒店餐饮部所作出的服务承诺的内容大多是顾客最为关心的，服务承诺内容的实施以及承诺质量标准如何，对顾客服务需求的满足会产生重大影响，必将对顾客带来实实在在的利益。由此会产生较大的吸引力。
        第三，餐饮服务承诺的推行，有利于增强全体服务人员的工作责任心和工作热情。餐饮服务的内容，往往对实施服务的各个岗位工作人员提出了更为严格的要求，有些承诺在实施过程中往往有一定的难度，各服务环节稍有慎，就会出现脱节，给餐饮部带来一定的风险，由此，更需要餐饮部的工作岗位通力合作，共同配合，确保餐饮服务承诺的实施。
       服务承诺内容设计应注意的两个问题
       服务承诺在餐饮服务中的推行不仅会给顾客带来实实在在的利益，还能成为一种有效的促销举措，因此，酒店餐饮部应积极推行服务承诺，并注意餐饮服务承诺的内容设计，掌握服务承诺的应用技巧。
设计餐饮服务承诺的内容在考虑当今顾客的实际需求的同时，应考虑 餐饮业 自身的实际情况，一般应注意以下两个问题。
1、餐饮服务承诺的内容应当明确。不明确的承诺难以真正兑现，从某种意义上讲等于没有承诺。餐饮服务承诺的内容应当明确，不含糊。不会引起误解，具有可操作性。比如上菜时间的服务承诺：餐饮部承诺在顾客 点菜 完毕之后，上菜时间不超过25分钟，如果25分钟过后还不能上菜，则该帐单结帐时可享受8折优惠；如果超过40分钟不上菜，则费用全免。这种上菜时间的承诺，具有操作性强的特点，具内容明确，不会引起误解。
2、餐饮服务承诺的内容应当有吸引力。服务承诺的内容应当针对顾客迫切的期望和要求，能给顾客带来实实在在的利益。目前，很多顾客对食品安全尤为担心，餐饮服务承诺可以针对食品卫生、餐具消毒等内容吸引顾客。如：承诺所有的餐具、酒具须经严格消毒；上桌的盘碗不能有缺口，餐巾无污迹，菜肴中无异物等。
      作出服务承诺的餐饮企业应加强管理，确保服务承诺的实施
      首先，应加强和完善严密的服务流程，制定严格的质量控制标准。严密的服务流程和严格的质量控制标准是保证服务承诺的重要前提，没有严密的服务流程和严格的质量控制标准，服务承诺不仅将成为一纸空文，还会给餐饮企业带来重大损害。
      其次，特别要强化前台与后台人员的配合。坚定的服务承诺无疑是对每位员工发出了“紧急动员令”打了支“强心针”服务承诺已不是要求员工去解决投诉，而是要把一切可能的投诉消灭在萌芽状态。服务承诺的履行，必须要求员工兢兢业业去做好本职工作。更需要各个工作环节之间的相互协调和配合，特别是二线的厨房内走菜、采购等应更加注重与一线餐厅服务的配合，因此，应加强对二线员工的培训，注重个人业务能力的培养，保证服务工作的畅通。