news
餐饮资讯
匠心蜀味餐饮提供最新全面的餐饮方面的相关资讯,包括餐厅管理、餐厅服务流程、餐厅管理制度、餐厅卫生等多个方面的内容

酒店吧台管理办法

发布者:匠心蜀味餐饮

酒店吧台管理办法


  (一)吧台人员的任用采取在培训的基础上竞争上岗的办法。财务部每季在服务生中定期举办“吧台业务培训班”,经培训考核确定上岗资格,然后经人力资源部决定上岗资格。

  (二)在岗人员未通过考核需调离吧台时,必须服从分配。下岗的吧台员重新上岗,也必须通过再次的培训与考核。

  (三)吧台人员的行政管理隶属所在酒店,由所在酒店餐厅部负责考勤、卫生检查、搬运酒水、劳动纪律等日常工作。

  (四)为了加强内部控制,吧台人员的休班在征得酒店的批准后,必须通知财务部进行交接,交接完毕并无问题后方可休班,否则,不得擅自休班,违者按旷工处理。

  业务规定

  (一)单据的使用规定

  1 、 吧台领用结算单时,必须办理登记手续,妥善保管。

  2 、 结算单在使用时必须联号,不得空号,更不能隔本使用。使用过的结算单必须全部上缴财务部。

  3 、 结算单因故作废时,必须注明原因,由现场 主管 以上管理人员签字,然后将作废两联单一并上缴财务,违者罚款10元/次。

  4、 所有单据的填写一律用圆珠笔,要求字迹清晰,计算准确,合计金额大小写齐全,且不得涂改,如遇特殊情况,应写明原因,由主管以上人员签字证明。

  5 、 根据结算程序,每份结算单上必须有商品员、 收银员 、值台服务生的签名,以便责任到人;客人要求结帐时,服务生必须持结算单及所有的点单(点 菜单 、酒水单、多功能单、标准单)一同交由客人审核,无结算单,服务生有权拒绝受理。

  (二)楼层之间的转单

  1、 现金不转帐,在该楼层直接结算。

  2 、 支票、信用卡结算的客人,需要转楼层时,该楼层收银员应先把支票、信用卡审核无误后收下,并按规定记下有关事项,填写好转账单一式两联,把全部 资料 汇总后,由服务生转往其他楼层(不开发票)。接收方收银员签字后由服务生将其中一联返交转交方,如有客观情况应由转交方向接收方交接清楚,否则,结账时发生的纠纷或支票、信用卡因审查不严而发生的退票,应由转交方负责。

  3、收受支票要进行全面审查,现金支票不得受理。

 

部分文章来源于网络,如有侵权,请联系匠心蜀味餐饮,管理员将在收到消息后5个工作日内处理
联系我们
成都总部
加盟热线:400-1160-082
联系电话:135-4032-4697
公司地址:成都市金牛区金科南路169号(816)