手把手教餐饮领班打造快乐班组会

作者：解鹏

快乐员工的重要在于以下几点：

快乐员工能带来收入
快乐的员工带来快乐的顾客，快乐的顾客是满意+惊喜的顾客，满意+惊喜的顾客是忠诚的顾客，忠诚的顾客带给企业持续稳定的收入。
快乐 员工流失 少
    快乐的员工是稳定的员工，是金钱挖不走的员工，稳定的员工队伍才能提供稳定而优质的服务，稳定而优质的 服务质量 是企业品牌的保障。
快乐员工省 成本
快乐的员工是热爱企业的员工，有爱才有感动，有感动才能长久，员工快乐利于塑造企业文化，贯彻各项制度，减少管理成本。
快乐员工是发展基础
快乐的员工是有创造性的员工，有创造性与激情的员工是企业重要的人力资源基础，有了人力资源的基础，企业才能不断地提升、发展、壮大。
快乐是情绪，快乐是力量，快乐是收入。快乐的员工是企业的根本，打造快乐的员工是企业能够致胜的秘诀。
如何打造快乐员工？我们这里案例讲述一个成本低、见效快又实用办法：充分调动 领班 阶层积极性，在店内成立快乐班组会。内容包括培训案例、培训内容及考核方式。

快乐班组会培训案例
什么是快乐班组会？
一、什么是快乐班组会
以班组为单位利用开餐前十分钟的时间组织的创意培训与快乐放松的集体活动。适用于酒店各个岗位。
可以用一句话来形容快乐班组会：“天天制造快乐的加速器”。
快乐班组会有利于培养快乐的员工，不仅适应于 前厅 ，还适用于后厨。一个快乐的 厨师 ，炒出来的菜的味道也是不一样的；一个快乐的服务员的微笑，是能让客人感受到的。
二、如何组织快乐班组会
组织单位：以班组为单位
举行场地：店内
组织时间：十分钟
组织形式：利用开餐前十分钟的时间，让每一名服务员每天都在游戏中快乐地学习，体验创意培训，每天都享受放松与赞美的快乐。
组织理念：寓教于乐 轻松游戏 简单学习 马上见效
组织特点：不需要多昂贵的学费，不需要多豪华的教学设备，不需要多深刻的培训内容，不需要多高难的培训技巧。
不用罚款，不用强迫，员工天天快乐，天天学习，天天进步。培训者在进步，员工也在进步。这种投入成本小、效果显著的方式，是很多 餐饮 老板梦想的一种境界。
组织要求：快乐班组会的日常组织者就是领班。
对组织者本身具有要求：有善于把复杂问题简单化的方法，有善于诲人不倦的爱心，有不用罚款不用强迫就能解决问题的智慧，有丰富的知识，有把理论实践化的执行能力，有创造能力。组织者本身应该是快乐的。
组织机制：重视员工，以员工满意为核心的管理机制是必要前提。
组织效果：提高员工情绪与情商。
适用范围：所有服务行业，有志于打造快乐员工的管理者。

 案例：
某 酒店领班 组织属下服务员开展快乐班组会，领班集合队伍后发出开始口令。本次采用的是正反口令游戏，即动作与口令必须相反，如喊“稍息”时做“立正”。做错动作的依次出列，抽取问题并回答。问题涉及酒水常识、订餐电话、促销政策、特色菜品、企业文化等各个方面，约十道题。答对者获得奖励积分。答错者，领班给予点评。目的是充分发挥个人的潜力与创造力。有一个问题是“本店投诉电话号码是什么”，正好墙壁上贴着的投诉提示上有这个号码，领班做出夸张的动作去遮挡答案，惹得服务员都在开心地大笑，毫无拘束。直到最后，队伍中有个头脑特别清醒的，始终未做错一次，领班装出极为认真的样子，用方言说“小样儿，我不信整不倒你。”笑声再次爆棚。十分钟后，情绪高涨，班组会结束，进入营业前状态，服务员还十分兴奋，把快乐挂在脸上。
效果：
员工快乐起来，培训更有创意，促使领班不断进步，员工不断成长。
在某酒店快乐班组会实施过程中，领班感悟颇多，摘取部分如下：
1.原先觉着自己挺能“忽悠”的，但每天都要搞快乐班组会，不能老是做同一个游戏，时间常了，没有新鲜感。自己需要不断地学习，不断地搜集。一有机会就在想怎么整出个新花样儿来，让弟兄姊妹们都高兴。
２.给人一杯水，自身要有一桶水。培训内容每天都要做，包含涉及的面广，需要不断的总结，也需要不断地学习。
３.看着别的班组搞得很热闹，笑声不断，自己真得很急。
４.在活动中发现有些员工很可爱，很有才华。
５.一些事情在游戏中，让员工通过自己感悟来接受，沟通变得容易多了。比如针对最近经常有不请假或临时请假的现象，我就出了个题目“不请假算不算旷工”请大家讨论。三下五除二，很快就把问题解决了。