餐厅工作质量检查标准

1

客人进入餐厅或在客人路过时，是否主动问候，表示欢迎？

2

迎接宾客是否使用服务敬语？

3

在通道上路遇客人是否礼让并问候？

4

使用敬语时是否行礼？

5

是否协助宾客入座？

6

是否为宾客 斟酒 并说：“请用菜”？

7

是否为客人积极推销菜点和饮品？

8

出现断档菜肴或饮料时是否主动为宾客介绍相近菜品？

9

当出现客人为上菜速度过慢而报怨时是否主动安慰客人？

10

斟倒酒水时，是否把最后的酒水倒进主人杯中让主宾空杯？

11

斟倒酒水时，是否按操作规程进行？

12

上第一道菜时，是否向客人说：“对不起，让您久等了祝各位贵宾用餐愉快”？

13

上菜时，是否向宾客报菜名？

14

是否为宾客派菜或派汤？

15

派菜或派汤时，是否做到均等且略有剩余，以示菜肴的丰盛？

16

是否为需要更换骨碟的客人换骨碟？

17

递送物品时，是否使用托盘？

18

宾客招呼，是否迅速到达？

19

宾客吩咐完毕后，是否退一步行礼并说：“请您稍等，而不是立即转身”？

20

上热菜热汤时，是否提示客人？以免发生意外。

21

是否向带小孩的客人提示注意小孩的安全？

22

菜肴出现问题时，是否先致歉后找管理人员？

23

撤换餐具时，是否发出很大响声？

24

上最后一道菜时，是否告之宾客菜已上齐？

25

是否为宾客提供 微笑服务 ？

26

是否为及时正确地更换灰缸？

27

是否为吸烟的宾客点烟？

28

遇到自己熟悉的客人，是否热情寒暄并向客人介绍值台服务员？

29

为家翻宅乱弟送餐具时，是否按要求的持握手法或部位操作？

30

服务期间的站立姿势是否符合规范要求？

31

在服务工作时是否做到“四勤”“五声”“三轻”？

32

是否记住此用餐客人的姓名、职务？

33

客人要求结账时，是否核对过账单做到准确无误？

34

结账是否准确迅速无误？

35

结账完毕后，是否向客人表示感谢？

36

是否向客人征询意见？

37

客人起身要离开时，是否提示客人有无失落物品？

38

是否送客人下楼并在大厅门口与客人道别？

39

与迎宾是滞顺利交接，以防止跑单？

40

客人走后，是否迅速翻台，为下一餐准备？

41

是否按安全检查表仔细检查？做到杜绝事故发生。

42

是否将客人的用餐意见和建议及时反馈给 主管 和经理？