餐厅店长经理商业素质的关键

      提高 店长 商业素质的关键：加强和改善管理
      “三分靠技术，七分靠管理”大量的事实证明，企业通过改进管理，提高效能，使生产的费用大大减少，成为企业的“治本之方”，管理也是资源，甚至是重要的资源，搞好管理对促进生产有巨大的推动作用，而且花费少，见效快。如果一家酒店的管理十分低劣，那它就没法提高酒店的经营效益，还会使素质较高的员工感到心灰意冷，不愿发挥自己的能力。
一 没有满意的员工，就没有满意的顾客
酒店的各项工作，最终都是有员工来完成的。无论是美味可口的饭菜，还是令人满意的服务，都离不开 厨师 和一线服务员的不断努力和全力付出。
毋庸置疑，酒店经营的最高原则就是使顾客满意，但是，酒店满足顾客的前提条件却是拥有满意的员工，没有满意的员工就没有满意的顾客，这是每一个管理者必须牢记的。可是，究竟怎样才能使员工感到满意哪？依靠高水平的管理！
1.怎样招聘到满意的员工
人们通常认为管理是针对那些以成为本公司或企业的人开展的活动，但这种认识不全面，有失偏颇。事实上，从招聘员工开始，管理就已经开始了。虽然这时候还不能确定被招聘者能否成为自己的员工，但是挑选适合的、令人满意的员工是 酒店管理 的一项重要内容，也是决定酒店是否成功的关键。招聘工作一般分两个步骤来完成。
第一步：根据酒店各类工作的具体需求“如厨师、服务员、销售人员等”，提出受聘人员的数量和类型、受聘人员的工作职务及应具备的各方面条件。酒店人员必须具备服务的精神和热忱，同时必须精力旺盛，身体健康，对自我充满信心，对他人充满友爱，对生活中美好的事物有强烈的追求，具有良好的职业道德和习惯，能够自我克制、能够容忍等。虽然不需要高学历，但也需要具有一定知识水平。
第二步：经常性地对应聘人员进行选择
一个较好的招聘计划，应该能连续的为酒店提供潜在的销售人员，使酒店随时雇用到新人来填补离职人员的位置或增雇新人员，保证队伍的工作平衡。
选择酒店人员的 资料 来源，有求职申请、面谈和测验三种。
求职申请的格式应仔细地制定，主要内容有：所受的教育、过去的历史、健康状况、职业目标等。
面谈的目的在于增进申请人和酒店之间的沟通和了解。
测验的内容包括应聘者的兴趣、智力、性格、态度、知识和能力倾向等多方面内容。测试的内容越多，形式越灵活，变更能招到满意的员工。
2.如何使招来的员工满意
搞好内部员工的关系，增强企业的凝聚力，是酒店经营管理成败的关键。为使刚来的员工感到满意这一目标，我们常用以下几种方法：
第一：出版酒店内部刊物。
第二：办好职工宣传栏、墙报等。
第三：加强关心员工方面的工作，搞好员工生日聚会等。
3.使 新员工 尽快地适应工作
使新员工尽快地适应工作常用的方法有以下几种：
（1）新员工进入酒店后，需要一个了解和适应的过程，而不应急于求成，以免使其心理上承受过重，反而适得其反，无法尽快地适应本职工作；
（2）对新员工进行较频繁、细致的工作培训，使其掌握有关的本职工作的具要求和工作要领；
（3）发挥管理人员及 领班 的作用，即重宣传，又重身教，使新员工尽快的掌握全面技能；
（4）努力使新员工尽快地融入这一新集体中，帮助他们克服心理障碍，使之与其他员工建立融洽的关系，同时尽可能详尽地介绍工作性质、任务及做法，使其尽快地熟悉工作。
4.建立科学的报酬和奖励机制
员工所获得的报酬和奖励，主要有金钱和非金钱两种。
金钱包括直接工资收入和非直接工资收入如带薪假期、养老金、保险等。
非金钱形式是指向员工提供个人提高机会，使之感到工作受重视，并产生对酒店的归属感和忠诚感。
可以采用如工资+奖金+红包+红利（股份）