餐饮者的职位定位

在现代经济市场当中，作为 餐饮服务 者，这个职业有什么样的特点？
（一）门槛低，易上手
想在 餐饮业 做得非常出色，是一件不容易的事情，但是如果想混口饭吃，不需要任何专业技能， 餐饮 业绝对是最佳选择，进去就能干，经过简单培训就可以去做了。
上世纪九十年代初的时候，餐饮业的从业人员通常都是没考上大学的，郁郁不得志的，没有专业技能又进不去国企的，那个时候全民所有制吃香，家里也没什么后台的，找不着门路又不能在家待着，先找个事儿做吧，首选的是餐饮业，尤其是当地一流的餐饮业，为什么？在那儿做既不失身份，在同学面前也抬得起头，又不需要特殊的技能，进去就能干。

（二）全面锻炼，成长空间大
在餐饮业里面，对一个人的锻炼是非常之全面的。单从人际关系相处来看，就包括应变能力、表达能力、组织能力，包括审美各个方面，都会对你有一些有形、无形的影响。最突出的一个表现，就是我们经常会看到，有一些小孩刚毕业的时候，不善于表达，经常一见生人说话就脸红，但是当他做了一两年餐饮业之后，突然间发现变样了。张嘴就来，不管多少人，站那儿就敢讲，从来不发怵，为什么？练出来了。在这个环境里面，可以全面锻炼。
还有一个成长空间大。百年老字号的一些企业，现在还充满活力，有一些 店长 其实就是从原来的学徒做起来的，甚至有一些百年老字号的学徒，建国之初几乎没上过学，可能连字都不识，结果从店小二一直做到现在，做了单店店长。在一个档次又比较高，面积又比较大，名声又比较大的餐饮企业做店长，他的待遇是不菲的，有车、有房又有钱。
在其他的行业，目不识丁，没有任何专业技能的话，想达到这个待遇，可能性太小了。但是餐饮业可以，给我们的空间非常大。

（三）人才奇缺 待遇不菲
尤其这三年以来，招工是最大的一个问题，谁家都在喊没人、缺人。
恢复到前些年的时候，农民工大批进城，学历低的、没有文凭、没有特殊技能的想进来，还挺不容易。以前还是一家几个孩子，现在都是一家一根苗了，人也少了。原来我们期望去旅游学校招生，但这些学生通常不做餐饮，做导游了。现在的情况是旅游学校学生招不上来，就到农村去招人，结果现在农村日子也好过了，人家孩子也不出来，那怎么办？
换个思维，不要再困守于原来那一个小小的框框里面。虽然是很大的瓶颈，但也是一个提升和跨越的机会，适应了就飞跃。
首先一个变化，就是很多企业提高了待遇，一方面是原来的人提高待遇；另一方面通过提高从业人员的素质，招一些大本生、大专生进来，稍微高一些工资，，这样也就意味着员工的整体素质在提高。虽然他们没有从业经验，但是因为知识结构比较完整，比较丰富，接受能力和适应能力会比较强，进步速度相对来说也要快的。所以，这些人进入，缓解了人员奇缺。