当前餐饮管理中存在的问题

1、 素质不高的管理者往往是制度的破坏者。
2、 缺乏规范意识：个人化、随意化、情绪化的不良管理表现。
3、 恶性循环：职能界定不清，管理工作重复，缺乏上级的干预性协调和沟通。
4、 制度执行缓慢，有事发生互相推脱。
5、 授权艺术：忌全面授权或全面抱揽
6、 必须具备专业知识和技能，否则就无管理能力，无权进行管理工作。
7、 精于受权，能大权独揽，小权分散，能抓住大事，而把小事分给部属。
8、 敢担风险，对公司发展中不景气的风险敢于承担，有改变公司面貌，创造新局面的雄心和信心。
9、 尊重他人，重视采纳他人意见，不武断狂妄。
10、 品德超人，有良好的品德，能被社会和公司职工所敬仰。
以上评判：企业管理者必须是一个全面发展的管理者，而他的管理思想都源于他的智能，这是保证他成功的管理的前提。
管理感想
管理者的职责是建立、建全各项规章制度，既是制度的设计者也是制度的执行者，而 执行力 是企业文化、精神的最佳体现。是管理思想的核心所在,是策划者和执行者的双重角色。
1、 管理者的素质水平高低决定着企业的管理水平的高低。
2、 餐饮管理 发展趋势是“知识不如能力、能力不如素质、素质不如觉悟”
3、 管理者要具备三气一计：霸气、胆气、大气和心计。
4、 层次管理的功能是：计划、组织、指导、控制。
5、 餐饮业 的生命力取决于内部经营、管理的创新能力的强弱。
6、 餐饮 管理需要的是“厚积薄发”。
7、 企业文化需要的是固化，固化具备的是不可复制的特性，只有固有的文化才能具备稳定性。
当前餐饮管理中存在的问题：
1、 素质不高的管理者往往是制度的破坏者。
2、 缺乏规范意识：个人化、随意化、情绪化的不良管理表现。
3、 恶性循环：职能界定不清，管理工作重复，缺乏上级的干预性协调和沟通。
4、 制度执行缓慢，有事发生互相推脱。
5、 授权艺术：忌全面授权或全面抱揽
6、 必须具备专业知识和技能，否则就无管理能力，无权进行管理工作