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餐饮管理者需要“纸上谈兵”?

发布者:匠心蜀味餐饮

做为一名 餐饮管理 者,当你兴致勃勃向别人分享一种管理理念的时候或管理实践的时候,对方总会会很客气地回敬你一句,“是的,你说的不错,那确实是个不错的观念和做法,然而在现实中是实践不了的,因为没有这个氛围和环境”。你会顿然失去分享的兴趣.当然还有人戏称你这是"纸上谈兵"!

这种现状一定程度上影射出了我国 餐饮 企业管理者的一种状态,就是安于现状,惯性管理,难以接受新观念,缺乏学习,缺乏系统的理论培训,离科学管理距离较远。在管理工作中,明显感觉到了力不从心!在指导员工的时候,感觉到了无从下手的尴尬?忙忙碌碌却收效甚微?

我们餐饮企业现状是不缺乏实践经验,而是缺乏指导实践的知识体系,有的管理者甚至连管理的ABC都搞不清楚,所以令不堪忍受的知识型员工离你远去。当初因为赵括纸上谈兵成为千古笑柄,因而管理者对这个词唯恐避之不及,然而作为知识经济时代的管理者,我们恰恰需要一种纸上谈兵的勇气和智慧,需要加强学习。惟有如此,你才可以更好地承担管理者的职责,你才有资格对你的员工讲话,更好给他们以指导和帮助,使他们尽快地获得成长和进步,否则,你的管理措施将没有任何说服力和影响力。

所以“纸上谈兵”一是从纸上学习知识,一个是在纸上创造知识,两者相结合,形成你的知识体系,构建你的知识构架,以此作为指导你实践的重要依托,使你的工作更加职业化和效率化。在不断吸收知识的同时也要不断地与人分享知识,不断把所学到的知识卖出去,这样才可以更好地掌握知识并创新知识,使所学知识转化为自己的东西。

在你纸上谈兵不断与分享的时候,你也培养了对手,你就不会再因为无敌而寂寞,逐渐地,将会有更多人与探讨问题,这种超越感和紧迫感也会逼着你继续努力,以保持继续领先的优势,使职业生涯更加丰富和成功。另外,在探讨与交流过程中,灵感的火花也会在交流的对碰中不断产生,你的知识财富将越积越多。
作为餐饮管理者如何避免一谓纸上谈兵,而要结合实践行动来完成任务!我想楼主的意思也旨在阐明餐饮行业的一种现状,实下老板将 餐饮业 当作事业来奋斗的人不少,但真正具备理论与实战经验的人却渺不可数。不可否认因为餐饮行业的门槛低下造就了餐饮行业管理的混乱,良莠不齐,因而我们最缺乏的还是敢于“纸上谈兵”的人,没有科学的管理思维,我们创新也只能是一种空话,至多也只能是摸着石头过河,成不了大气侯!

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