餐饮管理者八种常见的不足

        如今的酒店业，员工流动大潮可谓是空前绝后。入职离职的员工可谓是滔滔江水连绵不绝，人力资源部里来来去去的人潮可谓后浪推前浪那叫相当壮观。到底是什么原因使得员工如此的勤劳的从东跳到西呢？许多管理层和酒店的一些业内所谓的砖家都费劲心思的挖掘一些客观原因，比如说待遇低拉，什么员工的适应能力差拉这些不痛不痒的原因。当然，这些确实是一些员工跳槽的部分原因。但是，我今天要提出一个许多基层员工想说又不敢说的重要原因，那就是许多员工根本就是被自己的头儿气走的。我想我们优秀的管理层有时后需要好好反省一下你是否在管理方面真有做得不妥的地方，才把你的员工一拨一拨的送走。

　　下面，我列举以下我平时听到看到的一些管理人员的不得人心的龌龊管理行为。

　　第一大龌龊，横行霸道。咱有些管理人员工作上一贯推行霸权主义，那个霸道劲不光本部门员工受不了，就是别的部门的员工都会避而远之。而且不光霸道还心胸狭窄，容不得员工的半点非议和不同的建议。许多员工们不敢把自己的主张说出来那是因为怕得罪老大，许多时候得罪老大的后果就是得到几双三寸金莲。穿小鞋的滋味我估计没几个员工愿意享受，所以长此以往，就把这些头儿们惯成了飞扬跋扈、刚愎自用的自大夜郎。所以，需要给这些作威作福的头儿们敲点警钟了，别总是沉浸在部门你天下第一的美梦里，说不定哪天你部门的员工集体辞职你还蒙在鼓里
　　第二大龌龊，胆小如鼠。“没事是大爷，有事是孙子。”这是一些管理人员在处理工作的真实写照。在部门运作的和平时期，头儿们经常会很神气的跟员工说要是哪个部门的老大要是敢欺负你们我肯定帮你做主，一副魄力十足的样子，我们的小弟一个一个是欢天喜地咱以后有保障了。结果等到某一天，某部门老大怒气冲冲的投诉过来的时候，咱平时一向以员工保护神自居的头儿低头哈腰的陪了不是以后，立马就能不分青红皂白的把小弟们痛批一顿，平是那个霸气瞬间化为一股寒风刺骨的刮进了小弟们的脖子里。

　　第三大龌龊，是非不分。我们的一些尊敬的管理人员简直懒得出奇，从来都懒得去思考谁对谁错。每次的会议和培训总会和搞传销一样跟马仔们洗脑。美其名曰我们不能老去说别人，应该从自己的的身上找原因。从此理所当然的不论任何事情当然都会是自己的问题，结果就是其它该承担一些责任的部门全都逍遥法外。事实上在酒店不论出了什么问题，都是有多方面的原因的，你这么大包大揽的承担责任又对下属们横加指责，你是在 总经理 面前留下了一个很负责任的形象，可弟兄们却要整天遭受无辜的内疚。在一些莫须有的罪名面前头儿们似乎从来都不想去客观的分析原因，久而久之，一旦出了事，别的部门就会在早会上习惯性的把责任推得一干二净，真到被冤枉的时候即使想争辩几句，都会被视为故意推卸责任，那真叫搬起石头砸自己的脚。

　　第四大龌龊，装腔作势。这种现象一般都是发生在一些官运亨通的管理人员身上。因为能犯这种浑的头儿大多都是从一个会拍马屁的无名小卒平步青云被提升上来的。当然，一旦从一堆小公鸡里突然批上美丽的尾羽成为一只大屁股的孔雀，难免会养成骄傲的恶习。但是骄傲也要骄傲得有模有样，如果一旦得意得忘记了自己是谁，那你失去的将不仅是你的员工，还会换来别的部门对你的异样的目光。不要总是拿职位来吓唬人，不要总认为自己被提升了就可以官大一级压死人。反过来，你更应该摆出谦虚的态度来面对。否则，你即使可以享受突如其来的恩宠带来的快感，也得不到员工们的真正认可。

　　第五大龌龊，迁怒于人。很多时候就是在上司那受了气就把这气都转嫁到下面的员工身上，还理直气壮的大吼你们这些饭桶怎么不给老子争点气，害老子面子丢尽了。这种龌龊的现象在酒店这种等级森严的丰都城那是屡见不鲜，而且还是极具特色的雪崩效应。什么是雪崩效应呢？酒店的管理结构，一般就象一个东倒西歪的金字塔，一级压一级。如果一旦出了什么事情，许多头儿们首先想到的不是去分析和解决问题，而是劈头盖脸的一顿训斥。于是就出现了总经理训副总，副总训总监，总监训经理……一直训斥到 主管 领班 还有广大的基层员工。而且是一层训的人比一层多，影响面也越来越广。就象雪崩一样，开始只是一个雪球，越往下滚强度越大，范围越广，一阵阵惊天动地的训斥声，好不热闹，这就是炜哥我称之为的雪崩效应。头儿们基本上都是把上级的训斥精神不折不扣的传达到位，而忽视了去怎么解决问题。结果只能是军心浮动，士气低落，非但解决不了问题，还为今后可能出现的部门内部矛盾留下一颗定时炸弹。