弈棋与饭店经营之道

中国象棋、围棋似一部无字的天书，深奥玄妙，变化多端，趣味无穷，饱含着中华文明与智慧。以棋喻理，棋道与饭店经营之道相通。饭店经营者若能从平常的棋局中悟出更多的道理，并能够在实践中自觉运用，定会对所在饭店的经营有所帮助，饭店经营策略高招迭出，战胜各路竞争对手。　
　　弈棋是一种攻防争斗的游戏，黑（红）白对峙，龙争虎斗，棋盘呈现千变万化的图案，蕴含着变化莫测的态势，弈棋之道，贵在变化。饭店经营之道亦同其理，也贵在审时度势、居安思危，不断更新经营思想和经营机制，在变化中求发展。
　　古语道：“善弈者谋其势，不善弈者谋其子”，这是古人对弈棋之道的经验概括。善谋势者，一子失着，全盘可以弥补；而谋子者，却常常顾此失彼，一着不慎，全盘皆输。《孙子》：“故善战者，求之于势，不责于人，故能择人而任势” 。“势”者，大局也。将此引申到饭店的竞争战略上，成功的饭店往往高筑竞争平台，占据制高点，因而其“势”较大，一旦参与竞争，其“势”便可转化为不可遏止的攻击力。因此，在市场竞争中，饭店不仅要学会造势，即造就一种对竞争对手要害部位具有致命威慑力的态势，而且要精通“任势”，在己势形成的最佳时刻发起攻击，胜敌于敌势未张。
　　目前，不少饭店只是在价格竞争的低层面上展开混战，热衷于掠夺式的经营，陷入恶性循环的泥潭而不能自拔。接连不断的价格战使饭店付出了惨痛的代价，换来的只是暂时扩大的市场占有率和微薄的利润。殊不知，沉溺于价格战，就是一种“谋子”的做法；而精明、成熟的饭店领导者跳出一时一地的局限，以宽广的眼界审时度势，大打“价值战”，正所谓“不谋万世者，不足谋一时”。
　　面对瞬息万变、竞争激烈的多元化市场，饭店经营者只有高瞻远瞩、通观全局，在局部利益与全局利益、长远利益与短期利益之间权衡轻重，才能把握饭店经营发展的主动权。卓越的战略思想：先谋势，后谋利。这也是很高的营销境界。一个睿智的管理者，首先做到对全局了然于胸，工作起来才会庖丁解牛，游刃有余。毛主席曾经多次强调，领导者要善谋全局，抓住那些涉及整体根本长远的问题进行战略思考。　
　　弈棋讲究棋品，学弈先学做人，人品正则棋道盛，人品劣则棋路邪。虽说商战如战场，但绝非是说为了赢而可不择手段。经营之道推崇智慧和策略，无可非议，但与之相较，商德仍应在其先。“公平守信”、“和气生财”、“君子爱财，取之有道”等商业道德，是饭店经营者首先应具备的，靠了它才能取得成功且维持久远。
　　棋局胜负无定势，经营此消彼长亦属自然。胜固然是好事，但胜者切莫骄傲自负，傲视一切；输固然非人所盼，但输者更不应为一时失利而妄自菲薄，一蹶不振。殊不知，此强彼弱，局势流转，胜负可以相互转化，正所谓“福兮祸所依，祸兮福所伏”。故饭店经营者应获胜不骄，再接再厉，乘势谋求发展；战败不馁，卧薪尝胆，蓄势待发。
　　孙子说：“兵无常势，水无常形”。运用到饭店经营之中，指的是饭店要先于竞争对手洞察市场可能的变化方向，并因之采取不同的灵活的行动，这样才会立于不败之地。外面天天在变，你必须跟得上这些变化，随着外部市场的变化不断地变，甚至走到变化前面去，做到以变制变。下围棋要活眼，做无数的活眼；饭店经营则需要开源，饭店如果只有一个产品，一点销路，那么饭店就会必死无疑。
　　弈棋讲究“怪招”，出奇制胜。经营者亦讲究营销怪招，因地制宜，避实就虚，选择与众不同的抢攻目标，一举占领市场。如人家都向市场竞争的“制高点”大举进攻的时候，我选择占领“制低点”……
　　宋诗说：“年光似鸟翩翩过，世事如棋局局新”。亦有“一棋走好，全盘皆活”的神机妙算，可谓“棋子落，棋路活，棋局新”。饭店经营者必须勇于创新，开拓进取，与时俱进，用新的思想观念、新的思维方式和新的行为方式，不断推进制度创新、文化创新、营销创新，努力使自己成为勇于创新和善于创新的典范。