news
餐饮资讯
匠心蜀味餐饮提供最新全面的餐饮方面的相关资讯,包括餐厅管理、餐厅服务流程、餐厅管理制度、餐厅卫生等多个方面的内容

餐饮业6T管理法

发布者:匠心蜀味餐饮

6T管理法的目标:

  找到简单易行的现场管理操作方法,使文化程度低、流动性大的第一线员工一看就明白自己应该做什么、怎么做。

  6T管理法的宗旨:

  让管理者和第一线员工都行动起来,一起找出问题、制订办法、坚持执行。

  6T的组成:

  T代表“天(Tian)”字拼音的第一个字母

  六T是指六个天天要做到:

  天天处理,天天整合,天天清扫,

  天天规范,天天检查,天天改进。

  一、天天处理:

  定义:区别工作现场中,必要与不必要;不再用与还要用的东西,工作现场中只保留必要的、还要用的东西。——要有丢的勇气!

  目标:适物、适所、适位、适量。

  执行重点:使用价值/购买价值,需要/想要。

  改善重点:

  ●空间的浪费

  ●柜子、档案夹的浪费使用

  ●工作环境的恶化

  ●增加工作的疲劳感

  ●压力

  ●管理不必要物品的时间的浪费

  二、天天整合:

  定义:将必要的东西加以定位、收放整齐、明确标示,保持随时可取用的状态,养成物归原位的习惯。整合的结果就是能保证30秒钟将任何物品取出放回!

  目标:三定:定名、定位、定量

  执行重点:

  现场物品的整理:

  先进先出的原则

  根据使用频率分层保管

  按使用时间长短分开存放

  改善重点:

  ●浪费找东西的时间

  ●以为没有了而过量购买

  如何做到任何人都在30秒内可取出及放回所需物品?

  使用时间:一年都不用的物品保存地点——丢掉或放入暂存仓库;

  7-12个月内要用的物品——把它保存在较远处;

  1-6个月内要用的物品——把它保存在中间部分;

  每日至每月都要用的物品——把它保存在使用地;

  每小时都要用的物品——随身携带; 
 

部分文章来源于网络,如有侵权,请联系匠心蜀味餐饮,管理员将在收到消息后5个工作日内处理
联系我们
成都总部
加盟热线:400-1160-082
联系电话:135-4032-4697
公司地址:成都市金牛区金科南路169号(816)