6T实务达标要求及具体实施

 序号

 评定项目

 好的

 一般

 差的

1001

已将破损的用具、器皿或不需要的物品处理掉或回仓，工作现场没有不需要的物品

12

6

0

1002

仓库的物品已按安全或需用量低、中、高和重量分层存放，玻璃器皿高度不起过肩部

8

5

0

1003

已将食品库房与非食品库房分开。

8

5

0

1004

工作场所没有私人物品。已将私人物品(如：水杯，伞，鞋，衣服等)集中存放，个人贵重物品有独立的上锁柜

8

5

0

1005

根据需要每人有一套必备工具或文具

3

1

0

1006

班前会控制在15分钟内，部门 主管 会控制在1小时内。

3

1

0

1007

注意节约资源，环保回收。循环再用的措施已落实。各主要部门有用水、电、煤的定额标准和明确责任。

5

3

0

1008

厨房现场的食品、酱料、食用油脂、厨具、餐具、清洁工具等均分类集中存放

8

4

0

1009

有个人工作职责及每天工作清单

5

3

0

1010

餐厅设无烟区并有无烟标志，洗涤用品不含磷，污水、烟尘、废气排放、噪音达到国家标准

8

5

0