如今,面对全球市场经济一体化竞争,众多企业决策者已经认识到:没有文化的
餐饮
企业尽管可以红火一时,但却逃脱不了短命的下场,不可能成为百年老店。当他面对国内外那些重量级的大企业的成功经验时,他们才深感自己的企业最缺乏的是餐饮企业文化。餐饮企业文化一般包括企业的标志识别系统、理念识别系统和行为识别系统三个部分。其中,以理念识别系统的整合策划最为困难。
餐饮企业理念识别系统,是餐饮企业文化战略整合的核心识别系统。它由企业宗旨、企业目标、企业使命、企业作风、企业理念、企业精神、主题价值观、系列价值观、企业经营哲学、企业道德体系等几部分组成。理念识别系统主要用以确定企业的战略发展追求,以及为实现这一战略追求所规定的指导思想、精神规范、道德准则和价值取向。
餐饮企业理念识别系统的整合策划,首先要对企业发展战略定位进行准确把握,进而提炼出能够推进这一战略实施的企业文化的核心,这是指导理念识别系统整合策划的原点和依据。他的设计理念是:揭示本质、抓住规律、产生效果;设计的原则是:适用即管用、有效即最佳,既要体现企业发展的传统,又要体现现代企业的经营观念;设计的方法是:正确把脉、理性思考、双方结合、科学推断。
一、餐饮企业宗旨企业作为从事经营活动的社会单位,对内、对外、对社会、对国家都承担着责任和义务。企业宗旨是企业存在于社会的主要目的,意图和志向是企业的最高理想,因此,企业宗旨的设计必须能够显示企业的博大胸怀和远大志向。对内,他是引导和规范企业和企业员工的强大思想武器;对外,他是企业向社会发出的宣言和承诺,反映了企业存在的价值,是引导消费者和社会公众的一面鲜艳的旗帜。如:光明电力集团的企业宗旨:动力永恒,创造繁荣。表明光明的发展生生不息,通过提供源源不断的动力,为祖国、为社会、为人民带来繁荣、发展和幸福,这是光明人坚贞不渝的情怀,也是光明人崇高的精神境界。
二、餐饮企业目标企业目标就是实现其宗旨所要达到的预期成果,没有目标的企业是没有希望的企业。美国行为学家j.吉格勒指出:设定一个高目标就等于达到了目标的一部分。气魄大,方可成大业,起点高,方能入高境界。在激烈的市场经济时代,优胜劣汰是唯一的法则,企业不进则退,只有那些具有远大目标的企业,才能长盛不衰。上海大众的企业目标:不断创新。天津中远公司的企业目标:创国际一流企业,跻身世界500强。长安汽车的“三三三”目标:
创造名牌,推出名人,争当知名企业的“三名企业”;
降低
成本
,激活资本,以人为本的“三本主义”;
用好权利,获取智力,开发潜力的“三力思想”。
四通公司的企业目标:中国的IBM,世界的四通。方圆集团的企业目标:双业拓展,永创一流。表明方圆致力于建材主业和多经辅业的共同发展,并以创造一流企业为目标,显示了方圆人不甘落后,自强不惜的精神和永创辉煌的远大志向。
三、餐饮企业使命企业使命即企业应该承担的重大责任,使命感是激发自觉性的强大动力。如著名的蓝天集团就把“为社会进步注力,为员工生活添彩”作为企业的使命。以“二为”为蓝天企业的使命,是企业一种现实选择,也是企业实现宗旨和目标的根本保证,企业的发展要依靠企业的良好的社会环境,同时企业的发展也必须承担社会责任和义务,企业的发展是一种与社会、客户、员工的良性互动,相互协调、和谐共荣。
四、餐饮企业作风国有国风,家有家风,企业作风是思想上、工作上、生活上表现出来的态度、行为。良好的企业作风,能够协调企业的组织与管理行为,有助于建立科学、规范的企业运行次序,提升企业员工的工作境界,达到提高工作效率与经济效益的目的。
部分企业的企业作风示例:海尔集团的企业作风:迅速反应,马上行动。长安集团的企业作风:今天的事今天完,明天的事今天想。
五、餐饮企业理念企业理念即企业的理想、哲学与信念,是一个战略发展的主导思想,是指导和影响企业战略追求的灵魂,是企业理念识别系统的核心,他对企业精神、经营哲学、企业道德的定位起着决定性的作用,任何一个组织都要求有一个统一的理念来协调组织的行动,否则就会变成一盘散沙。开元集团的企业理念:戒满扬新,超越自我。满足而故步自封,满足而止步不前。惟有戒满扬新才能发展,超越别人是能人,超越自己是伟人。超越是开元发展的主旋律,开元在超越中永铸辉煌!
六、餐饮企业精神人活着,就要有一点精神,企业的存在和发展,企业员工群体也应该有一种精神——企业精神。
餐饮企业精神是现代意识与企业个性相结合的一种群体意识,他以简洁而富有的语言形式加以表达,是企业文化的精髓。企业精神具有以下基本特征:企业精神是企业实现状况现有观念意识中积极因素的提炼;其次,企业精神是全体员工共同拥有的具有普遍掌握的理念;第三,企业精神反映了企业家的主导思想;第四,企业精神通常通过
口号
、短语、店歌等明白表达出来。如:海尔的企业精神:敬业报国,追求卓越;红塔集团的企业精神:天有玉烟,天外有天;中国移动的企业精神:沟通从心开始。蓝天集团的企业精神:创优传承历史,创新成就未来。“创优”要求蓝天人从我做起,从现在做起,脚踏实地干好本职工作,创造一流的业绩;“创优”还要求蓝天人用一流的管理、一流的技术、一流的质量、一流的成就、一流的形象,传承历史的辉煌。“创新”是蓝天文化的灵魂,永不满足、失志进取的蓝天人,以创新为精神,以创新为意志,以创新为品格,成功后追求更大的成功,目标实现后追求更大的目标,蓝天人在不断的创新中,不断地创造历史。
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