品味餐饮业的“酸甜苦辣咸”

不少想创业的人，曾经都有过开一家餐馆来实现自己的创业梦想，认为那是可以为自己的一生拿到“第一桶金”，而能够真正成功实现的人却少之又少；有的人满怀希望，却竹篮打水一场空；有的人尝试复制别人的成功案例，却一蹶不振；现在认真来思考这个问题，为什么别人能够成功，而自己却屡试屡败，关键是他没有好好地去“品味” 餐饮业 的“酸甜苦辣咸”，等你真正了解它的“味道”，我相信：您距离成功就不远了。

品味“酸”：

想到酸味，很多人会想到调味料中的醋，不论是镇江香醋、大红浙醋还是白醋，在烹饪一些菜肴时，适当放些醋，会让菜肴的口感更佳，且非常入味；如果你放多了、过量了，则能够酸得你以为牙齿都要掉了。

自从中国加入WTO之后，中国的服务业蓬勃发展，特别是酒店业的发展让人感觉到实实在在的变化，由于一些国际知名品牌的酒店入驻中国的一些发展城市，因此不少大中型 餐饮 企业也想做大做强，甚至有的餐饮企业加大连锁经营的规模，意图将其成为上市企业，有的大型餐饮业通过各种方法准备在境外开展餐饮业的新起点。

中国的餐饮业到境外发展，实际上就是在走国际化道路，就如同烹饪菜肴时，在其中稍加少许的醋一样，爽口美味。

踏踏实实地做好每一家店，认认真真地做好每一道菜，热情周到地服务好每一位客人，这才是餐饮业发展必须走的道路；若企业只为了自身的品牌效应，忽视中餐的传统，片面地对外扩张，毫无疑问，这家餐饮企业为自己埋下了一颗会随时爆炸的“酸溜溜”炸弹，到那时，将后悔晚已。

品味“甜”

说到甜，这个字体的设计是恰到好处；左边是“舌”，右边是“甘”，只有舌头碰到甘，才会有甜；而甜我相信是每个人都喜欢的味道。

餐饮业的标准化和品牌化，在不断发展的餐饮历史上，让很多企业和消费者都尝到了甜头。

中国是个非常传统的国家，虽然改革开放这么多年以来，但中国人传统的生活习惯不是那么容易改变的，而传统的餐饮业也是如此，以厨房间的大师傅为主导，其技艺的高低直接决定了菜品的味道和口感的不同；如果发展多家 餐饮连锁 店，则难以保证菜品味道的一致性；因此，“标准化”这个词语就应允而生了，很多企业在管理上也开始经常用标准化来管理企业的各个部门；而真正能让餐饮业的菜品能够达到一致性，于是“中央加工配送厨房”就出现了；自2003年开始，中国的不少大型连锁餐饮企业就开始以中央加工厨房的形式，加工各家连锁分店的菜肴，保证所有菜品在配料、调料等方面保持一致，这也就是餐饮业在有了标准化之后，又有了品牌化的意识，它有了自己的稳定生意，稳定的菜肴与服务，品牌的话题就自然而然在客人口中传出来了。于是，当这些菜品出现在不同的餐饮连锁店内时，口味基本一致时，则让客人品出了其企业的标准化与品牌化，同时也让企业在经营中节约了不少的运营 成本 。

品味“苦”