餐饮品牌推广战略

广告宣传是餐厅品牌推广的重要手段
首先，餐厅应针对目标市场，选择恰当媒体，加大品牌宣传力度。产品宣传应根据消费者中目标人群的需要，重点突出一个“质”字，如菜品精制、服务高档的商务性餐厅，应定向于高消费者；格调清新、菜肴独特的民俗型餐厅，应定向于都市回归族；环境温馨、服务周到的家居型餐厅，应定向于百姓大众，并以树品牌，巩固形象为突破口，强化产品在消费者中已有的印象。通常采用在电电视、电台、报纸、灯箱、立牌上做宣传的办法，或有针对性地请 厨师 讲菜，顾客点评。搞些让消费者受益，让消费者难以忘怀的活动，以确实提升企业形象，促进经济效益的改观。

餐厅要真正做到“好酒还要会吆喝”，一忌不顾自身特性和目标市场的大小及对象，铺天盖地乱轰一气，结果是“广种薄收”；二忌“千军万马挤过独木桥”，一窝蜂地大打价格战；三忌“俏时忘广告，滞时忙广告”的急功近利式的“广告近视症”。美国经济界有句箴言：“商品销不出去时要做广告，商品销售出去更要做广告。国外许多著名 餐饮 企业，不但注重广告宣传，并且将年度广告费用作为每年度首笔预算，这种做法值得我们学习。

其次，餐厅要扩大知名度，树立品牌加强企业整合传播力度。商海……涌，在商言商。餐饮企业应以战略眼光对待品牌推广与广告宣传，这其中特别要强化整合传播力度。运用产品生命周期理论和产品、渠道、价格、促销等营销因素整合策略，进行市场细分，依据餐厅定位，科学地进行广告定位，依据不同季节和时令特色菜品，调整和控制广告的投入，确定和调整广告目标和广告策略。此外，还要注重广告的到达范围、传达频率、接受率、消费者印象、销售增长情况等等广告效果的测定，重视广告活动的整体策划，注重整体效应与长期效应。成都巴国布衣酒楼近几年来先后成功地策划了文化、民俗菜系的发掘，都市村庄的回归等一系列的品牌推广活动，使一家专营川西乡土民俗菜的餐饮企业，在广大消费者的心目中树起了返朴归真、原汁原味的民俗餐厅的形象，并通过媒体广告，推出介绍本店特色新菜的“巴国布衣每周一菜”的系列广告宣传，不断提升企业形象，有力地促进了产品知名度、美誉度的升化，使“巴国布衣等你回家”成为都市回归一族的心灵家园，饕餮乐土。这正是餐饮品牌树立的成功所在。

再次，品牌的背后是文化，借文化之力构造企业品牌，是企业不断提升形象的重要方式。中华五午年积淀的深厚文化内涵与“一菜一格，百菜百味”神奇烹饪的完美结合，自然能造就出文化在餐桌，饮食成文化的独特风景。餐饮企业以中华文化为“主料”，以博大精深的饮食为“辅料”，借助于现代科学管理的精心调和，自然能做好餐饮文化品牌这道“大菜”。

综上所述，广告宣传的目的在于扩大品牌知名度，树立餐饮企业形象，它是一种信息传播手段，可以指导消费，刺激需求，加速流通，扩大销售，在竞争激烈的商品经济中，广告宣传不是可有可无的，而是品牌推广的重要营销手段。