西餐厅引位员的工作流程

作者：charity婷
1. 早餐开餐前去前台领早餐表报
2. 熟记当天早餐用餐人数
3. 了解当天早餐菜品的基本情况
4. 当客人与你3米远时，就要目视对方，1米远时，要微笑的打招呼
5. 询问客人的房间号码，同时在表报上记录客人用餐人数
6. 带领客人入座
7. 如报表显示客人房间不包含早餐，要告知客人，如客人有异议，就要打电话咨询前台，确定其不含早餐后，要再次告知客人，同时报出早餐的价格和早餐营业时间。
8. 如客人愿意在餐厅吃早饭，就要在带客人入座后马上告诉收银开单，并协助收银，以防客人逃单。
9. 客人用餐完毕后要欢送客人，再次问好，并预祝其有个好心情
10. 在餐厅用餐结束前十分钟，要做last order,通知客人即将闭餐
11. 闭餐后协助同事们收台，一起翻台，为午餐做准备
12. 午/晚餐开餐前要熟知当天的预定
13. 客人晚于预定时间15分钟未到餐厅用餐，就要打电话询问是否来用餐
14. 询问客人吸烟还是非吸烟，并引领客人入座，同时询问客人结账方式
15. 记录用餐人数，与收银沟通好，以防客人逃单
16. 客人用餐完毕后要欢送客人，再次问好，并预祝其有个好心情
17. 在餐厅用餐结束前十分钟，要做last order,通知客人即将闭餐
18. 闭餐后协助同事们收台，一起翻台，为第二天的早餐做准备