餐厅服务工作的注意事项

餐厅服务工作的注意事项
内容
1、台面一定要保持清洁，如台面有剩余食物，一定要用汤匙，以刀叉或其他用具去拿、切不呆用手直接去拿。
2、客人不小心打翻水杯，一定要用餐巾吸干台面的水份，随后把一条清洁的餐巾平放在刚才吸干的位置上，并利用台面现有的器皿压着，保持平坦。
3、端菜上台，首先要把台面上现有的盘碟移好位置，留出空位，才把新菜放在台面上。
4、台面不再有空位的时候，就拿走剩下最少的菜碟，但是征得客人同意把剩下的菜分给客人后才能拿，不能勉强客人。
5、端菜上台的时候，要特别小心汁、汤水，不能洒在客人身上，或台面与地上，要注意向客人示意上菜的位置。
6、端菜的时候，服务员的手指只能靠在盘边，手指不能沾到菜汁或汤水中。
7、上菜的盘不能有缺口。
8、端餐具或饮品一定要从客人的右边上，用托盘送给客人。
9、当用托盘羰餐具或饮品时，要注意自己的手，不要碰到客人的头部。
10、凡端饮料或任何东西上台，服务要注意顺序：
A女主宾；B女宾；C女主人；D；男主宾；E男宾；F；男主人
11、器皿在桌上的摆放方式，以便利客人为出发点。
12、斟茶、添饮料只能斟至杯的八分满。
13、台面上要有足够的调味品。
14、台面上要有足免的烟灰缸。
15、经常更换有烟头和烟灰的烟灰缸。
16、将没有用的盘、调味品随手拿手。
17、勤换骨盘。
18、收拾台面上的餐具一定要用托盘，注意不要把托盘放在以中央，而应是左手拿托盘，右手收拾餐具。
19、禁止用台布、餐巾、小毛巾擦转台。
20、当看见客人拿烟盒准备抽烟时，要主要为客人点烟。
21、拿杯的时候，切记拿杯的下半部。
22、因某种原因，当菜汁倾在客人身上，首先向客人道歉，立即高替客人清洁，然后清理地面。