中餐厅服务流程第四条 送水、送餐牌

中餐厅服务流程
第四条 送水、送餐牌
（一）客人落座后，应及时给客人倒水递菜牌，以免等的太久而冷落客人。
（二）水杯以8分满为准，另水杯边缘不得有手印、污渍、破损等，握杯子以握杯子下部的1/3部分（具体看示图）。
（三）送水及餐牌，尤其要注意程序及上水的姿势，必须按标准操作，距离桌面一尺左右，站好身体作5°鞠躬并说“您好，打扰一下，然后右脚上前一小步，放好餐牌，把杯垫正面朝向客人，大概一尺左右，再把水杯轻放到杯垫正中，退后一下步并要作15°鞠躬、打手势请喝水。再上前一步放好餐牌，再退后一步，身体同样作15°鞠躬说“这是我们的餐牌，请您过目”。每打一手势目光都要注视着客人的眼鼻三角区。（如图示）
（四）特别注意后面是否有新来的客人，切忌不要忘了送水。
（五）送水和加水时，特别注意托盘不得越过客人的头顶。
（六）送水时随时注意托盘的重心变化，并注意手拿水杯的位置。
（七）如有小孩时要特别注意，最好不要在靠近小孩的地方操作。
（八）说话时注意不要对着客人及托盘说话，说话时尽量避开食品、托盘及客人的脸部。
（九）注意器具卫生，托盘应以无水干净为准，以免水滴到客人身上或桌子上。