某餐厅服务员工作流程

     规范 餐厅服务员 工作流程，保证每一位来餐厅就餐的顾客感到满意，也是为了提升餐厅服务员的自身技能素质与思想素质。餐厅服务员工作流程并不复杂，重要的是用心去服务。具体内容如下：

            9：30 17：00 点名：点名之前要整理好自己的 仪容仪表 ，化淡妆，准时到达餐厅，不迟到、早退，服从餐厅领导的指挥与工作安排，认真、快速的完成工作任务。

        9：30—9：50 员工开餐

        17：00— 17：30 9：50—11：00员工打扫卫生，做好开餐前的准备工作:(1)上班前了解就餐人数及时间，了解宴请来宾有无其他特殊要求，做好针对 个性化服务 工作。(2)正式开餐前，按照 领班 安排认真做好桌椅、 餐厅卫生 ，餐厅铺台，准备好各种用品，确保正常营业使用。

        17：40—18：30　11：30 —12：30站位，站姿端正做到不说话、不乱走动、不倚墙靠物等.

       (1)按规定时间站位，面部表情自然微笑，以饱满的精神面貌迎接客人。

       (2)客到及时安排客人入坐，根据人数进行加或撤位，主动拉椅（接挂衣物放第一位）主动介绍本店特色及经营性质。如何做好餐中服务的七十种方法

       (3)服务开餐间，请字开头谢不离口，随时要使用 礼貌用语 和微笑，及时为客人问茶、斟茶、派巾，介绍 点菜 方式，征询客人酒水并报名称及价格.

       (4)当餐服务时，多与客人沟通，有问必答，不知者委婉回答客人，有必要时要问清再做回答，不许怠慢客人或戒骄戒躁戒急戒烦的行为。

       (5)餐中随时留意客人及餐厅的一切状况，以便达到更好的协作服务，以优质的服务使客人满意。

       (6)*作时一定要使用托盘，避免茶水菜汁洒落，服务餐中要有声，先到，以免与客人碰撞，工作中出现错误应马上向客人道歉。

       (7). 如工作中出现疑问及时处理，自己解决不了及时汇报上级。

       (8). 如客人直接用手拿吃的食品要提前上洗手盅，水温保证在20度到30度左右，骨碟垃圾不得超过三分之一，烟缸不得超过3个烟头。

       (9). 客人就餐时要及时为客人 斟酒 、茶，及时清理台面，确保台面卫生整洁。

       (10). 客人的菜品长时间不上要主动到厨房为客人催菜，如菜已上齐要询问客人是否添加菜品或主食，要主动推销，主动介绍，最后祝客人用餐愉快。

      (11). 餐后要和餐中享受一样完善的服务，及时添加最后一道礼貌菜及餐巾，随时保持 微笑服务 。

       (12). 餐位不用的汤碗或其他物品空盘要及时撤掉，以保台面的整洁，宴会厅要主动为客人送果盘。

       (13). 如客人有走的动向，主动及时为客人拉椅，并提醒随身物品。

        18：30 －21：00：12：30－13：30休岗　坐客房间的服务员按照标准的服务程序为客人提供服务，做到客人无投诉，未坐客房间的服务员积极的与同事帮忙，搞好团队意识，不忙的时间可坐在本房间学习烟酒菜谱，规章制度、理论知识，不能扎堆聊天，睡觉，看与工作无关书籍，报纸等。

         21：00－21：30　13：30－14：00就餐客人离席后及时打扫本房间卫生，标准要和餐前的卫生一样干净，时间：小房间30分钟， 大房间40分钟。

         21：30　14：00－14：30根据客人离店情况及卫生打扫情况员工开餐，吃过饭后，要把所有属于自己区域的卫生检查清理后，经领班的同意方可下班离店

          21：30以后　值大班人员随同最后离店员工一同下班

          评定一个优秀的餐厅服务员就可以从这份餐厅服务员工作流程来进行评估，本 资料 可以作为餐厅规范服务员的标准资料，也可以是餐厅服务员为了提升自己的能力而进行自我学习的资料。