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餐饮资讯
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餐饮部每日工作程序

发布者:匠心蜀味餐饮

早 :8:50整理 仪容仪表 ,保持良好心情上岗

9:00早班点到,安排早班工作( 前厅 、后厨参与)

9:10打扫大厅卫生,打扫包间卫生(早班)

9:30餐前准备工作检查(早班)

10:30综合例会,总结昨日工作,布置当日工作,传达文件指令。

11:00经理带领各 主管 检查餐前准备工作和餐前卫生以及细节的督导。(前厅后、厨参与)

11:30准时站位,笑迎宾客。

12:00—2:00餐中服务工作,巡台,细节服务(上客服务)

2:00 —2:30早晚班交接。

2:30—4:30值班人员收尾工作。

晚: 5:00下午集合点到,布置下午工作。

5:20检查餐前准备工作和区域卫生。

5:30全体人员站位等候宾客到来。

6:00全体人员参与服务工作。

8:00每日主管人员见面会,归纳本日工作问题,协调解决。(前厅、后厨参与)

8:30—9:00早晚班交接

注明:1、 重大宴会全体人员必须统一9:00上班



2、 星期五卫生大检查,不值班人员4:00上班


xx宾馆 餐饮部

二 xxx年九月九日

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