自助餐的服务环节

一、餐前准备

1.工作前要洗手，随时注意自己的 仪容仪表 和保持良好的精神状态；

2.检查所用的餐具、电器设备设施等和需要使用的物品是否备齐；

3.做好餐厅的卫生（包括自助餐台、服务段和吧台等）；

4.准备好自助餐 摆台 的用具（要经过高温消毒的）和夹食品的食品夹（没有水质）；

5.备好餐中所需的水果、饮料、食品、易耗品、汁酱等，为迎接客人做好充分的准备；

6.团体订餐时要进行适当的备餐工作；

7.餐前工作准备好后，要开班前会和分配工作。

二、餐中服务

1.到开餐时间迎宾员要准时站在迎宾台，随时迎接客人，收取就餐券。

2.客人离位取食物时，若客人要求服务员帮忙看其物品的服务员要认真地帮客人看好。

3.及时地为客人撤换用过的餐碟，保持桌面的清洁，客人吸烟时要及时为客人备好烟灰缸。

4.及时为客人添加纸巾和牙签。

5.看自助餐台的员工要保持自助餐台和食品夹的干净和整洁，要及时添加食品，保证客人有足够的食品享用。

6.吧员要负责客人用的水果和饮料的充足，并随时帮助其他的服务人员。

7.若有火锅服务的要及时为客人添加酒精和汤。

8.当客人叫买单时服务员要按买单的程序买单并向客人致谢，并要有送客的声音。