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餐饮资讯
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自助餐的服务环节

发布者:匠心蜀味餐饮

一、餐前准备

1.工作前要洗手,随时注意自己的 仪容仪表 和保持良好的精神状态;

2.检查所用的餐具、电器设备设施等和需要使用的物品是否备齐;

3.做好餐厅的卫生(包括自助餐台、服务段和吧台等);

4.准备好自助餐 摆台 的用具(要经过高温消毒的)和夹食品的食品夹(没有水质);

5.备好餐中所需的水果、饮料、食品、易耗品、汁酱等,为迎接客人做好充分的准备;

6.团体订餐时要进行适当的备餐工作;

7.餐前工作准备好后,要开班前会和分配工作。

二、餐中服务

1.到开餐时间迎宾员要准时站在迎宾台,随时迎接客人,收取就餐券。

2.客人离位取食物时,若客人要求服务员帮忙看其物品的服务员要认真地帮客人看好。

3.及时地为客人撤换用过的餐碟,保持桌面的清洁,客人吸烟时要及时为客人备好烟灰缸。

4.及时为客人添加纸巾和牙签。

5.看自助餐台的员工要保持自助餐台和食品夹的干净和整洁,要及时添加食品,保证客人有足够的食品享用。

6.吧员要负责客人用的水果和饮料的充足,并随时帮助其他的服务人员。

7.若有火锅服务的要及时为客人添加酒精和汤。

8.当客人叫买单时服务员要按买单的程序买单并向客人致谢,并要有送客的声音。
 

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