火锅服务员工作流程表

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上班后

①上午10：00点到，下午17；00点到，做好员工的考勤；

②合理的安排好劳动力，确保每个区域人员到位；

③检查相关设施、设备正常使用；

④对上一班值日情况给予检查，并收集相关顾客信息及不足事宜。

餐前准备

①时间：10：00—11：00 下午17：00—18：00T>

②打扫区域卫生。包括地面、台面、墙壁、餐具、凳子、洗手间地面、便池、洗手台等。

③传菜部负责打扫楼道、明挡外、托盘、收餐车、鱼池及指定区域卫生。
④按照次序整理好备餐柜，并备用好佐料，如：盐、味精、醋等；
⑤管理人员督促并带领员工高标准完成卫生清洁工作；

⑥保持打扫卫生用具清洁，以便下次使用。T>

班前例会T>

①时间：11：00—11：10分下午17：00

②检查员工的仪表仪容及服务用具；

③了解当日供应及估清品种，并做好精神上的准备；

④班前激励；

⑤11：30分开启部分空调及预定客人的接待准备工作。