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西餐厅主管工作流程

发布者:匠心蜀味餐饮

岗位描述法国 餐厅主管
岗位名称:法国餐厅 主管

直接上级:西餐 餐厅经理

直接下属:服务 领班 、 跑菜领班、 餐厅副主管、 领位员、 侍酒员

本职工作:

为客人提供法国 餐饮服务 直接责任:

1. 每天开餐前会, 小结前一天工作, 安排当日工作重点, 及时传达上级指示。

2. 按程序做好与各餐厅及厨房、 饮料部关系, 及时对部门间争议提出界定要求。

3. 按月制订法国餐厅 工作计划 , 批准后执行。

4. 制定各领班、 餐厅副主管、 领位员和侍酒员岗位描述并界定其工作范围。

5. 受理下级员工上报的合理化建议, 按照程序处理。

6. 掌握法国餐厅工作情况和相关数据。

7. 制订法国餐厅员工岗位技能 培训计划 , 报批后实施。

8. 检查、 指导员工 摆台 , 检查餐厅内的卫生状况。

9. 搞好客人关系, 处理顾客投诉。

10. 检查员工出勤状况及个人仪表卫生。

11. 根据需要调配下级员工的工作岗位, 报西餐餐厅经理批准实施。

12. 填写直接下级过失单和奖励单, 按程序执行。

13. 处理下级提出的问题和困难。

14. 定期向西餐餐厅经理述职。

15. 关心 餐饮部 所属下级的思想、 工作、 生活。

领导责任:

1. 对法国餐厅工作计划的完成负责。

2. 对法国餐厅员的工作质量及后果负责。

3. 对法国餐厅工作流程和规章制度执行情况负责。

4. 对法国餐厅饭店造成的影响负责。

5. 对法国餐厅所属员工的仪表及 餐厅卫生 负责。

6. 对法国餐厅所掌管的饭店秘密的安全负责。

主要权力:

1. 对法国餐厅所属员工有指挥权。

2. 对法国餐厅直接下级有监督、 检查权。

3. 对法国餐厅员工工作争议有裁决权。

4. 对法国餐厅员工的岗位调整和奖惩有建议权。

管辖范围:1. 法国餐厅所属员工。2. 法国餐厅及其设施。3. 法国餐厅卫生责任。

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