餐饮楼面安全服务应知应会

　　作为一名楼面服务员，必须懂得楼面安全服务知识，努力保障餐厅的正常运营。下面是一份《楼面安全服务应知应会》，供参考。
　　1、所有服务均要按照规定的工作程序操作：
　　2、厅面火源火种管理：
　　A、收市后必须将茶车、鲍鱼车上的卡式炉具与煤气瓶分开放置（午市后将煤气瓶取出后放置在该车的右下部空档位；晚市收市后由收接部长负责将煤气瓶统一收起交给地喱部统一保管，第二天各楼层早班部长负责领回）；卡式炉由楼面负责清洁保管。
　　B、蜡烛由地喱部负责保管与清洁，楼面使用后应及时熄灭火种，送回地喱部；
　　C、厅面严禁使用及存放酒精；
　　D、火机统一由 酒吧 部领取、保管和发放；
　　3、厅面用电操作管理规定：
　　A、厅面灯饰、电视、卡拉OK功放设备、电热毛巾保温箱等电制贴明标签，办公室每月进行大检查，无标签或标签残旧追责。
　　B、清洁用电设备时必须将电源切断，拔取插头，严禁用水清洗电源接口；
　　C、往电热水壶中添加水时，必须拔掉插头，小心地将水倒入壶中，以免触电；
　　D、吸尘器在使用中应注意不要吸入未熄灭的烟头，含有水分的垃圾，以避免烧坏马达造成短路事故；吸尘完毕必须清除垃圾，保持吸尘器的清洁干净；
　　E、送客人离开厅房后必须将房间内的电视，电热水瓶的电源关掉，以确保安全。
　　F、员工一旦发现需要维修和保养的电器设备需立即报告上司，该楼层工程专责人应及时填写报修单送往 工程部 （紧急情况应立即电话告知工程部急修，并知会楼面副总进行跟进，必要时向店总汇报）；