营业楼面部工作流程表
发布者：匠心蜀味餐饮
| 营业楼面部工作流程表 | ||||
| 岗位：营业楼面经理 | ||||
| 时间 | 工作内容 | |||
| 例行性工作 | 标准 | 随机性工作 | 标准 | |
| 10:00—10：30 | 员工餐时间 | 《员工用餐制度》# | 维护秩序 | |
| 10：30—11：00 | 督导员工餐后恢复台面及开A、C班班前例会 | 《餐前例会制度》 | ||
| 11：00—11：30 | 督导各区域管理人员就岗，并根据订餐作开市准备，已达到准备迎接高峰期到来 | 《楼面部制度》 | 管理人员考勤 | 《每月排班表》 |
| 11：30—11：50 | 抽查各区域卫生状况 | 《卫生标准》 | 与员工进行沟通 | |
| 11：50—14：00 | 督导每个部门按质按量完成接待任务 〈1〉处理特殊投诉〈2〉随时督导员工精神面貌〈3〉检查各区域控场情况〈4〉处理特殊问题 | 楼面部服务标准 | 跟进背景音乐、照明等，硬件设备是否完善、到位 | |
| 14：00—16：00 | 中午值班〈1〉处理特殊投诉〈2〉督导各区域的 成本控制 。如：关灯等 〈3〉督导收市是否按标准〈4〉检查各区域值班状况并督导其精神面貌 | 与员工进行沟通 | ||
| 16：00—16：30 | 员工餐时间 | 《员工用餐制度》# | 维护秩序 | |
| 16：30—17：00 | 督导营业状况及开营业楼面大例会 强调重要问题如；VIP等 | 例会制度 | ||
| 17：00—17：10 | 参加各区域小例会，讲过重复问题 | 例会制度 | ||
| 17：10—17：30 | 抽查各区域卫生并检查各位管理人员是否到位 | 卫生标准 | ||
| 20：45—收市 | 开经理例会，并检查收尾是否按标准及 成本 控制 | 收市标准 | 完成工作,写工作日志，跟进次日重要接待 | |
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