客房送餐服务标准程序

客房送餐服务标准程序

1 、接受预订：

1 ）礼貌应答客人的电话预订：“您好，送餐服务，请问有什么需要服务的？”

（Good morning/afternoon/ evening ,room service, can I help you?）

2 ）详细问清客人的房号，要求送餐的时间以及所要的菜点，并复述一遍。

3 ）将电话预订进行登记。

4 ）开好订单，并在订单上打上接订时间。

2 、准备工作：

1 ）根据客人的订单开出取 菜单 。

2 ）根据各种菜式，准备各类餐具、布件。

3 ）按订单要求在餐车上铺好餐具。

4 ）准备好菜、咖啡、牛奶、糖、调味品等。

5 ）开好帐单。

6 ）个人仪表仪容准备。

3 、检查核对：

1 ） 领班 认真核对菜肴与订单是否相符。

2 ）检查餐具、布件及调味品是否洁净无渍无破损。

3 ）检查菜肴点心的质量是否符合标准。

4 ）检查从接订至送达这段时间是否过长，是否在客人要求的时间内准时送达。

5 ）检查服务员仪表仪容。

6 ）对重要来宾，领班要与服务员一起送餐进房，并提供各项服务。

7 ）检查送出的餐具在餐后是否及时如数收回。

4 、送餐时房：

1 ）使用饭店规定的专用电梯进行送餐服务。

2 ）核对房号、时间。

3 ）敲门三下或按门铃，并说明送餐服务已到，说:“Room service ”在征得客人同意后，方可进入房间。

4 ）客人开人问好，并请示客人是否可以进入：“早上好/上午好/晚上好，先生/小姐，送餐服务，请问可以进去吧？”（Good morning/ afternoon/evening ,Sir/Madam, Room service ,May I come in?”）

进入房间后，询问客人餐车或托盘放在哪里：请头号先生/小姐，餐车/托盘放在哪里？”（Excuse me,Sir /Madam ,where can I set the trolly （or put the troay ）?”

5 ）按规定要摆好餐具及其他物品，请客人用餐，并为客人拉椅。

6 ）餐间为客倒茶或咖啡，各种需要的小服务。

7 ）请客人在帐单上签字，移动客人指点签字处，并核清签名、房号：（或收取现金）“清您在帐单上签上您的姓名和房号

（Sign your name and room number here, please.）”

8 ）问客人还有什么需要，如不需要，即礼貌向客人道别

（Anything else would you like?Enjou your meal, please, good-bye ）

9 ）离开客房时，应面朝客人退三步，然后转身，出房时随手轻轻关上房门。

5 、结束工作：

1 ）在登记单上注销预订，并写明离房时间。

2 ）将来宾已签字的帐单交帐台。

3 ）将带回的餐具送洗碗房清洗。

4 ）清洁工作车，更换脏布件。

5 ）领取物品，做好准备工作。