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高级餐厅服务员工作要求

发布者:匠心蜀味餐饮

 高级 餐厅服务员
  知识要求:
  1. 具有高中以上文化或同等学历。
  2. 掌握消费心理学和服务心理学及国内外各种节日的知识。
  3. 掌握部分疾病患者的特殊饮食要求和食疗的基础知识。
  4. 有较丰富的烹饪基础知识,掌握主要菜系的风格及名菜、名点的制作过程和特点。
  5. 精通 餐饮业 管理知识,掌握市场营销及 成本 核算 知识。
  6. 掌握各类型宴会(包括鸡尾酒会、冷餐会)的设计和装饰能力。
  7. 掌握餐厅内常用空调、视听等设备的原理、使用及保养知识。
  8. 具有预防、判断和处理食物中毒的知识。
  9. 掌握与 餐饮服务 有关的法规、政策和制度。
  技能要求:
  1. 能准确判断宾客心理,迅速领会宾客的意图,及时满足宾客的需要。
  2. 能根据宾客需要,编制高级宴会 菜单 和连续多日的团体包餐菜单。
  3. 具有大型高级宴会的组织、设计和指导工作的能力。
  4. 能收集宾客意见,配合厨房改进技术,增加花色品种,适应消费者需要。
  5. 具有 餐饮 成本核算的能力。
  6. 及时发现并排除餐厅内照明及常用机具、设备的一般故障。
  7. 能妥善处理宾客的投诉和突发事故。
  8. 具有语言艺术表达能力和应变服务技巧,能用外语接待外宾。
  9. 能培训和指导中级餐厅服务员。

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