订餐员工作规范

 订餐员工作规范
9：00 到岗
9：00－9：30
1． 清理卫生区域、台面、桌面、抽屉卫生，清点服务用品，摆放酒店名片；
2． 向总办报日订餐表格；
3． 整理意见卡反馈单（电话回访昨日用餐客人并主动征求意见）；
4． 回访前一日工作情况；
5． 领取贵宾卡。
9：30－10：30 订餐
1． 电话铃响三声之内接听电话，语气亲切，热情规范，道别时应等对方挂断电话后，方可放下话筒，对于熟悉客人应直呼职务及职称，并示问候。
2． 认真记录每次预定的内容，向客人复述，获得确认要求记录全面，无遗漏。
3． 及进将重要宴会通知总办及部门经理。
4． 预定通知单书写工整，内容全面，分发及时（11：00、15：30），吧台、房间、厨房各一份，婚宴及大型会议提前一周书面通知总办、厨房、总务、 前厅 。
5． 了解酒店有关 餐饮 促销活动内容及宴会标准 菜单 情况，适时向客人通报。
6． 热情回答客人提出的问题，推销酒店菜品和服务。
7． 大型宴会协同吧台收取订金。
8． 及时与迎宾员核对上客情况，按预订时间与客人取得联系，询问要求取消（更改）预订有关情况，并认真记录。
9． 及时将取消（更改）通知单发送各点。
10．            开餐期间协助迎宾或者 点菜 工作，主动迎候、站立服务，常客及VIP客人要亲自引领。
11．向客人介绍上级，适时征求意见。
12．积极主动征求意见，弥补不足，对外使客人满意，对内及时反馈，完善管理。
13．特色服务：
1） 根据客人的需求，灵活安排房间，如天成：刘总喜欢天成厅；
2） 根据客人的口味，在通知单上注明菜品需求。
14．开餐期间做好一、二楼及厨房、二线的协调工作。
2：00 交班（含休班内容）
1．交清临时通知；
2．交清预定情况；
3．交清物品用具：订餐表、电话卡、预定本、用品。
3：30 到岗，与值班人员交接
3：30－8：30 订餐：同上午
8：30 闭餐 1、收好各种表格，用品；
2、与保安交接物品，及服务用品。