餐厅卫生检查标准

项目

标准

1、餐厅标志

完整、无灰尘、无污迹

2、门（含门框、正反面）

完好、无灰尘、无污迹

3、操作台（含台内物品）

物品摆放整齐、抬面清洁、无灰尘、无污迹、无私人物件

4、镜面

干净、明高、无水迹

5、壁柜

无杂物、干净整齐、完好、无灰尘

6、空调

无灰尘、无污迹

7、空调出风口中（含开关）

完好、无灰尘、无污迹

8、四壁

无斑迹、无蜘蛛网

9、窗玻璃、窗槽、窗台

明高、无灰尘、杂物、窗扣完好

10、窗帘

干净、无斑迹

11、餐桌、餐椅

不晃动、摆放整齐、无斑迹、灰尘

12、餐具（骨碟、汤碗、汤

干净、无破损、摆放符合要求

  匙、烟缸、调味碟等）

13、杯具

干净、明亮、无破损

14、转盘

干净明亮、无油污、无斑迹

15、转轴

转动顺畅、完好

16、台布

干净、无破损、无班迹

17、口布

干净、卫生、无毛边

18、香巾（毛巾）

洁白、无破损、无异味

19、筷子

卫生、无磨损

20、沙发

干净、无破损、缝隙内无杂物

21、茶几

干净、明亮、无水迹

22、灯具

完好、无灰尘、污迹

23、地角线

无黑灰

24、洗手间

无异味、地面无水迹

25、洗手盆

无污迹、无水迹

26、用具（托盘、椅套）

完好、干净、无班迹

27、垃圾桶（篓）

无垃圾、无异味、无污水