餐饮部前厅卫生工作检查表

序号

项目

检查内容

标准分

评定分

1

制度

卫生制度是否健全，卫生区域是否责任到人

2

2

桌面、转盘

光亮无油迹、无异味、无指纹，运转灵活，摆放餐桌中央

2

3

筷子

清洁卫生，不变形、无异味

2

4

毛巾、口布、台布、桌裙

无破损、无油迹、平整无异味，开餐前根据要求叠好口布花

2

5

接手桌

无破损，柜内清洁卫生、物品摆放整齐合理，品，柜门关闭正常，工作区域不放私人物

2

6

门、窗、墙

无污迹、无灰尘，光亮清洁

2

7

地面

无油污、无死角、无杂物，干燥光亮

2

8

瓷器、玻璃器皿

清洁干燥、光亮透明，无油污、无指纹

2

9

菜单

清洁平整、无油迹、无缺页、无卷边

2

10

各类用具

清洁干净、分类存放

2

合计

20