餐饮部 前厅 卫生工作检查表
检查部门: 序号 项目 检查内容 标准分 评定分 1 制度 卫生制度是否健全,卫生区域是否责任到人 2 2 桌面、转盘 光亮无油迹、无异味、无指纹,运转灵活,摆放餐桌中央 2 3 筷子 清洁卫生,不变形、无异味 2 4 毛巾、口布、台布、桌裙 无破损、无油迹、平整无异味,开餐前根据要求叠好口布花 2 5 接手桌 无破损,柜内清洁卫生、物品摆放整齐合理,品,柜门关闭正常,工作区域不放私人物 2 6 门、窗、墙 无污迹、无灰尘,光亮清洁 2 7 地面 无油污、无死角、无杂物,干燥光亮 2 8 瓷器、玻璃器皿 清洁干燥、光亮透明,无油污、无指纹 2 9
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清洁平整、无油迹、无缺页、无卷边 2 10 各类用具 清洁干净、分类存放 2 合计 20
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