餐厅领班扣分制度

　餐厅的每一位 主管 都要尽职尽心带动下属出色完成上级给予的每一项工作，如果你所带领的部下有犯如下的错误而你没有及时处理，那么 领班 （主管）本人应该扣责任分一分。
　　1、员工当班时间时没有佩戴员工证或名单。
　　2、员工没有按规定剪指甲和注意个人卫生。
　　3、 员工没有按规定，女同事化淡妆，男同事剃胡子，头发披肩没有扎起来或松乱过长。
　　4、员工没有按规定摆放各类餐具和分类叠放。
　　5、员工没有主动巡台，站在一起闲谈。
　　6、员工开茶时没有使用暖茶器和不按规则跟客人斟茶
　　7、员工没有按规定最少要派二道毛巾给客人或要跟毛巾的菜式没有跟 。
　　8、员工没有按规定位置摆放毛巾和不收回脏毛巾。
　　9、员工没有主动给客人点烟或根本视之不理，火机又不在手上。
　　10、员工在工作中没有随时手拿托盘或使用托盘工作。
　　11、员工没有按规定烟缸内有二个烟头以上，有杂物，有水必须更换。
　　12、员工没有主动跟客人斟茶和加开水。
　　13、员工没有主动询问客人菜式是否用完，收菜碟或收点心笼，汤碗，饭碗和桌上杂物。
　　14、员工没有主动跟客人换骨碟。
　　15、员工没有主动询问和留意菜式是否出齐，客人结帐时没有核对台号，人数和 点菜 卡上的记录是否相符并在卡的角上签名。
　　16、员工打烂餐具，当段领班没有作记录。
　　17、没有按规定搞好用具，场地卫生或搞得不干净及漏做。
　　18、员工没有按规定摆桌上的餐具或餐具不全，不干净。
　　19、没有将准备工作没有做好。
　　20、台号牌，转盘，工作台不干净。
　　21、换桌布时没有预先准备干净桌布，茶壶放在工作台或下栏车上。
　　22、员工没有主动跟客人推销酒水，拿芥酱。
　　23、客人饭后没有主动介绍“甜品”，“水果”给客人。
　　24、员工对客人不礼貌不尊重或工作时发唠骚。
　　25、分配给各员工的职责分工没有做好或推迟完成。
　　26、主管（领班）放松对下属的纪律要求或执法犯法。
　　27、主管处事不一视同仁或包庇下属犯错。
　　28、当班没有佩戴规定标志。
　　29、领位员没有主动引导客人进入餐厅，客人到来没有称呼客人，询问客人位数客人走的时候没有跟客人讲“多谢，欢迎下次光临”。
　　30、领位员和服务员没有坚守岗位到处游荡或“蛇王”。
　　31、领位员和服务员没有以微笑热情主动招呼客人或站立姿态不正确，制服不整齐。
　　32、领位员开餐前没有检查菜谱是否清洁齐全。
　　33、员工未经同意不得打或接听私人电话。
　　34、服务员没有按规定发放酒水和其它食物。
　　35、没有注意餐厅内背景音乐控制，不能过大或无声。
　　36、 酒吧 柜天天清洁，不能有尘土或堆放其它杂物。
　　37、要确保玻璃杯子的干净，刀，叉器具的干净。
　　38、服务上菜后后没有盖印或没有跟客人说声“多谢”。
　　39、传菜没有跟齐汁酱或没有在点菜卡上盖印。
　　40、有菜式售完没有及时知会 餐厅主管 以上级。
　　41、在厅面行走时，遇到客人叫没有理会或及时知会当段服务员。
　　42、没有将菜盖和煲盖跟回或直接放在工作台和下栏车里。
　　43、售点员没有经常走动或停留不动。
　　44、售点员没有热情主动介绍点心给客人。
　　45、点心车没有经常保持足够的水和火力。
　　46、员工没有爱护布草(随便拿台布，餐巾，毛巾擦东西)。
　　47、员工没有爱护餐厅内每一件物品(轻拿轻放)。
　　48、下栏车没有按指定地点，方法摆放。
　　49、没有按规定，确保消防通道畅通和保管消防器材。
　　50、没有按小训时所讲的内容执行。